Помол кофе для рожковой кофеварки: ответы на главные вопросы

Zigmund & Shtain Al caffe ZCM-887

Что такое оптимальный помол для рожковой кофеварки?

Оптимальный помол — это средний помол, похожий на мелкую морскую соль или сахарную пудру. Размер частиц должен быть 0,2-0,4 мм. Такой помол обеспечивает правильную экстракцию и насыщенный вкус.

Как определить правильный помол?

Основные признаки правильного помола:

• Время экстракции 20-25 секунд;
• Сбалансированный вкус;
• Красивая крема;
• Золотисто-коричневый цвет напитка.

Какие проблемы возникают при неправильном помоле?

Слишком крупный помол:

• Вода проходит слишком быстро;
• Кислый, водянистый вкус;
• Экстракция менее 15 секунд.

Слишком мелкий помол:

• Затрудненное прохождение воды;
• Горький вкус;
• Экстракция более 30 секунд.

Как настроить помол правильно?

Пошаговая инструкция:

1. Начните со среднего помола (как морская соль).
2. Используйте 7-9 грамм кофе.
3. Оцените время экстракции.
4. Корректируйте помол при необходимости:
   Если экстракция быстрая — мельчите помол,
   Если медленная — делайте крупнее.

Какие факторы влияют на выбор помола?

Важные параметры:

• Свежесть зерен (использовать в течение 2-4 недель после обжарки).
• Степень обжарки (светлая — мельче, темная — крупнее).
• Температура воды (90-96°C).
• Объем порции (больше порция — крупнее помол).

Какие ошибки нужно избегать?

Распространенные ошибки:

• Использование одного помола для всех сортов.
• Игнорирование времени экстракции.
• Неравномерная утрамбовка.
• Использование старого кофе.
• Пренебрежение сезонными изменениями.

Как хранить и молоть кофе?

Рекомендации по хранению:

• Молоть кофе перед приготовлением.
• Использовать жерновую кофемолку.
• Хранить молотый кофе в герметичной таре.
• Вести записи настроек помола.

Какие советы дают профессионалы?

Экспертные рекомендации:

• Регулярно чистить кофемолку.
• Учитывать влажность воздуха.
• Экспериментировать с помолом для разных сортов.
• Вести дневник наблюдений.
• Записывать успешные настройки помола.