Как известно, картофель в России называют вторым хлебом. Но есть еще одна вариация на тему, что есть картофель не нужно, так как в нём вреда гораздо больше, чем пользы.
Давайте разберемся с мифами и правдой о картофеле.
Миф первый: картошка богата углеводами, поэтому от неё набирают вес.
На самом деле организму углеводы жизненно необходимы. Они являются основным «топливом» для мышц и единственным источником энергии для человеческого мозга. Не углеводы виноваты в наборе жировой массы. Клинические исследования не выявили связи между употреблением в пищу картофеля и ожирением. Картофель сам по себе не является жирной пищей. Жирным и калорийным этот продукт делает приготовление его в большом количестве масла, а также использование вредных соусов. Сам же картофель (например, в вареном виде) не противопоказан даже во время диет.
Миф второй: гликемический индекс картошки очень высок.
Гликемический индекс картошки варьирует, поэтому нельзя сказать, что он высок. Наименьшим гликемическим индексом обладает картофель, сваренный до состояния аль денте и оставленный в кастрюле под крышкой. За несколько минут он «дойдет» до готовности. Также гликемический индекс зависит от того, где произрастает картофель и насколько он созрел. Разумеется, это не значит, что картофель не влияет на повышение уровня сахара в крови. Просто это влияние не настолько велико, как принято считать.
Миф третий: сладкий картофель батат полезнее белого.
Иногда картофель фри или чипсы, приготовленные из батата, выдают за более здоровую версию блюда. Это исключительно маркетинговый ход! Состав белого и сладкого картофеля во многом схож: их калорийность и содержание клетчатки примерно одинаковые. Однако в белом картофеле всего 2 г глюкозы на 100 г продукта, а в сладком – 13 г. Кроме того, в обычной картошке больше белков и углеводов. Важнее не сорт картофеля, а способ приготовления. Фри и чипсы вредны в любом случае. А картофель, запеченный целиком с небольшим количеством масла и соли, – полезен.
Так что ешьте картофель с удовольствием! Особенно печёный. Несмотря на то, что крупную картошку чистить приятнее и куда удобнее, в средних и мелких клубнях содержится гораздо больше питательных веществ. Поэтому не стоит гнаться за размерами, особенно если вы берете картофель для длительного хранения.
Итак, плюсы картофеля для работы организма: полезен для здоровья сердца, поддерживает оптимальную минерализацию костей, отвечает за здоровье нервной системы, способствует хорошей работе мозга, поддерживает память. Картофель рекомендован для рациона во время беременности. Полезен для пищеварительной системы.
По материалам Роскачества. Фото: pinterest.com
Ещё больше новостей – на нашем канале. Читайте нас в Телеграм https://t.me/belrab