Ингредиенты (на 4 порции):
- куриные сердечки — 600–700 г
- лук репчатый — 1–2 шт
- морковь — 1 шт
- чеснок — 2–3 зубчика
- масло растительное или сливочное для жарки
- томатная паста — 2 столовые ложки (или 200 г томатов в собственном соку)
- вода или бульон — 200–300 мл
- лавровый лист — 1–2 шт
- соль, перец по вкусу
- зелень (петрушка или укроп) для подачи
- opcional: грибы, сладкий перец по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Хорошенько промойте сердечки под холодной проточной водой. Удалите желточники и лишнюю водянистую прожилку, можно разрезать на половинки, чтобы они равномерно тушились.
2) В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте лук нарезанный полукольцами до прозрачности, затем добавьте морковь мелко натертую или нарезанную кубиками. Жарьте около 5–7 минут.
3) Добавьте чеснок, обжарьте ещё минуту. Если используете грибы или сладкий перец, добавьте их на этом этапе и прогрейте.
4) Выложите сердечки. Обжаривайте их на среднем огне, помешивая, пока они не поменяют цвет и не начнут слегка золотиться снаружи.
5) Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. При желании можно влить немного бульона или воды, чтобы соус стал более жидким.
6) Влейте оставшуюся жидкость, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–35 минут, пока сердечки не станут мягкими, периодически помешивая.
7) За 5–10 минут до окончания добавьте зелень. При желании можно снять крышку, чтобы соус чуть уварился и загустел.
8) Проверьте готовность: сердечки должны быть мягкими, без резкого упругого сопротивления.
Подача:
Подавайте горячими с рассыпчатым рисом, картофельным пюре или пастой. Хорошо сочетается со свежим хлебом и зеленью.
Советы:
- Чтобы сердечки вышли мягче, можно предварительно замариновать их на 20–30 минут в смеси соли, перца и немного лимонного сока, но это не обязательно.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кайенского перца или паприки.
- Вместо томатной пасты можно использовать 200 г томатов в собственном соку, предварительно измельчённых.