Привет, друзья!
Сегодня поделюсь рецептом, который я готовлю и дома, и в ресторане, — молодой картофель, запечённый до золотистой корочки. Это блюдо настолько универсальное, что подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. А ещё оно готовится очень просто, но выглядит так, будто вы провели на кухне целый час под прицелом кулинарных камер.
🥔 Ингредиенты:
- 900 г молодого картофеля
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Паприка — для цвета и лёгкой сладости
- Молотый чеснок — для аромата
- ¼ стакана оливкового масла первого отжима
- Зелёный лук — для украшения
🔪 Как готовить:
- Разогреваем духовку до 200 °C. Пока она греется, ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой.
- Моем картофель и бросаем его в кипящую воду прямо с кожурой. Варим 10 минут, чтобы он стал мягче, но не разварился.
- В отдельной миске смешиваем оливковое масло, паприку и молотый чеснок. Получается ароматная масляная смесь, которая сделает картофель золотистым и пряным.
- Когда картофель слегка остынет, аккуратно придавливаем его толкушкой или дном стакана — так, чтобы он чуть «расплющился», но не развалился.
- Перекладываем на смазанный маслом противень, поливаем масляной смесью, посыпаем солью и перцем.
🔥 Запекаем:
Ставим противень в разогретую духовку и печём 40–50 минут.
За это время картофель станет хрустящим снаружи и мягким внутри. Запах будет стоять такой, что семья сбежится к кухне ещё до подачи.
🥗 Подача:
Достаём картофель, посыпаем свежим зелёным луком и подаём тёплым.
Он отлично дружит с сметанным соусом, айоли, свежими салатами или даже просто с кусочком солёной рыбы.
💡 Совет:
- Хотите больше хруста? В середине запекания переверните картофель.
- Если любите остринку — добавьте в масляную смесь щепотку чили-порошка.
- А для нежного сливочного вкуса — в конце положите маленький кусочек сливочного масла на каждый клубень.
Вот и всё! Минимум усилий — и у вас на столе идеальный гарнир, который легко перетянет внимание с основного блюда.
Попробуйте приготовить в ближайшие выходные — обещаю, тарелки будут пустыми в рекордные сроки.