Здравствуйте мои дорогие! Заготовки на зиму — это не только способ сохранить летнее настроение и вкус, но и отличное решение для тех, кто хочет разнообразить зимнее меню. Особенно популярной становится корейская заготовка из кабачков — яркая, пикантная, ароматная и очень вкусная. Нежные кабачки, покрытые аппетитной маринадной заливкой с пряностями, сохранят свой вкус всю зиму и удивят ваших близких.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
Если вы ищете рецепт, который легко повторить и при этом обеспечит вас вкуснейшей закуской для любого стола — этот рецепт точно для вас.
Сегодня я расскажу, как приготовить кабачки по-корейски на зиму в банках — подробно и пошагово.
Почему именно кабачки по-корейски?
Этот рецепт сочетает в себе свежесть овощей, остроту специй и аромат пряных трав. Он прекрасно подходит как самостоятельная закуска, добавка к мясным и рыбным блюдам или даже как гарнир. Кроме того, такие кабачки легко готовятся, долго хранятся и сохраняют свои качества.
Будьте уверены, что ваши заготовки по этому рецепту станут одним из самых любимых летних и зимних деликатесов!
Ингредиенты
На 3 литровых банки потребуется:
Овощи:
- Кабачки — 3 средних (около 1 кг)
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Зелень — укроп или кинза — по желанию
Маринад и специи:
- Вода — 600 мл
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 2,5 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 100 мл
- Молотый красный перец — по вкусу (1-2 ч. ложки)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 4-6 горошин
- Имбирь свежий — небольшой кусочек (по желанию)
Рецепт кабачков по-корейски
Шаг 1. Подготовка овощей
1. Кабачки вымойте и нарежьте тонкой соломкой или полосками толщиной 5 мм.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
3. Чеснок очистите и мелко нашинкуйте или пропустите через чеснокодавку.
4. Зелень промойте и мелко нарежьте.
Шаг 2. Создание маринада
1. В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, лавровый лист, душистый перец и по желанию, натертый имбирь.
2. Доведите до кипения, затем добавьте масло и уксус.
3. Проварите маринад 2-3 минуты, чтобы все специи раскрыли свой аромат.
Шаг 3. Подготовка банок и овощей
1. Банки и крышки простерилизуйте любым удобным способом.
2. Пока маринад остывает немного, наполните банки слоями: кабачки, морковь, чеснок, зелень, повторяя по кругу.
Шаг 4. Заливка и стерилизация
1. Вылейте горячий маринад в банки, чтобы овощи полностью покрылись.
2. Закрутите плотно крышками.
3. Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации: воду доведите до кипения и стерилизуйте 20 минут для 0,5 литровых или 25 минут для литровых банок.
4. Осторожно выньте банки и переверните их вверх дном до полного остывания.
Советы и нюансы
- Качество овощей: используйте свежие кабачки без повреждений и пятен.
- Острота зависит от вашего вкуса — добавляйте перец по мере необходимости.
- Классическая, острая или с травами — экспериментируйте, добавляя любимые специи и зелень.
- Хранение: готовые заготовки в прохладном и темном месте могут храниться до 1 года. После открытия — храните в холодильнике.
Ваши домашние кабачки по-корейски — это вкусное и полезное наследие на всю зиму
Приготовление кабачков по-корейски в домашних условиях — это не только увлекательный процесс, но и возможность сохранить яркий вкус лета для холодных месяцев. Такие заготовки не только радуют своим насыщенным ароматом и острой ноткой, но и прекрасно дополняют разнообразные блюда на зимний стол. Легко адаптировать по вкусу, добавляя любимые специи и травы, и вы получите великолепную закуску, которая украсит любой ужин или праздничный стол.
Приятного аппетита!