Эксперт дала совет, что делать с банкой варенья, если сверху на заготовке есть плесень.
ЮЛИЯ КОНОНОВА
Доктор биологических наук Асият Абдуллаева посоветовала не жалеть варенье с плесенью, хотя хозяйки часто убирают её с поверхности и используют заготовку в пищу. Эксперт в беседе с RT предупредила, что это может быть опасно ля здоровья.
"Если вы обнаружили плесень на поверхности варенья, лучше выбросить всю банку, даже если поражён только верхний слой", - уточнила она.
По её словам, микроскопические грибы образуют нити, которые проникают вглубь продукта. Невооружённым глазом их не видно. Помимо этого, некоторые виды плесени выделяют опасные токсины, которые остаются в продукте даже после удаления заплесневевшего слоя.
Эксперт объяснила, что кипячение варенья и добавление сахара не всегда помогают уничтожить токсины.
"Использование такого варенья в кондитерских целях, например, в выпечке, не гарантирует полной безопасности", - заметила эксперт.
Если токсины попадут в организм, то могут вызвать аллергию, отравление, а также сказаться в будущем на работе печени и почек.
Для того чтобы заготовки не покрывались плесенью эксперт советует тщательнее обрабатывайте банки и крышки перед закаткой. Если в варенье более 60% сахара, то плесень образуется гораздо реже.