Есть десерты, которые ассоциируются с праздником.
Медовик — именно такой. Мягкие медовые коржи, пропитанные нежным кремом… В детстве казалось, что он всегда готовится целый день. Но сегодня я расскажу, как сделать его всего за полчаса — и при этом не потерять тот самый вкус.
Ингредиенты
Для коржей:
Яйца — 2 шт. 🥚
Сахар — 100 г 🍬
Мед жидкий — 2 ст. ложки 🍯
Сода — 1 ч. ложка (погасить лимонным соком)
Мука — 200 г 🥄
Для крема:
Сметана 25–30% — 400 г 🥛
Сахарная пудра — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
💡 Сметану можно заменить на сливочный сыр или смесь сливок с маскарпоне для более плотного крема.
🔥 Пошаговый рецепт
1. Тесто за 5 минут
В миске смешиваем яйца, сахар, мед. Ставим на водяную баню и прогреваем, помешивая, до растворения сахара. Добавляем соду, перемешиваем — масса слегка вспенится. Снимаем с бани, вмешиваем просеянную муку.
2. Коржи за 10 минут
Делим тесто на 6–8 частей. Каждый кусок раскатываем тонко прямо на пергаменте, вырезаем круг по форме. Выпекаем при 200°C всего по 3–4 минуты — следите, чтобы не подгорели.
3. Крем за 3 минуты
Сметану взбиваем с пудрой и ванильным сахаром до густоты. Если хотите крем плотнее — можно добавить пару ложек сливочного сыра.
4. Сборка за 5 минут
Промазываем каждый корж кремом, собираем торт. Обрезки коржей измельчаем в крошку и посыпаем верх и бока.
5. Финальный штрих
Держим в холодильнике хотя бы час — и можно подавать.
🌿 Советы для идеального быстрого Медовика
- Чтобы коржи не были сухими, не передерживайте их в духовке.
- Если хотите сделать торт накануне, держите его в холодильнике ночь — вкус станет глубже.
- Добавьте в крем немного лимонной цедры для свежести.
📌 Почему этот рецепт работает
Потому что он сохраняет тот самый вкус детства, но экономит часы вашей жизни.
Идеальный вариант для неожиданных гостей или тех случаев, когда хочется «праздника прямо сегодня».
💬 А вы любите Медовик больше классический или с экспериментами в креме?
📌 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!