На кухне могут скапливаться опасные бактерии, включая сальмонеллу, кишечную палочку и листерии, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спеценко. Она назвала зоны, которые требуют особого внимания при уборке.
По словам специалиста, главным рассадником микробов остаётся кухонная губка для мытья посуды. Микробы активно размножаются во влажной среде, поэтому губки и тряпки нужно менять каждую неделю, отметила она. Не менее опасны разделочные доски, особенно деревянные: микротрещины на их поверхности становятся идеальным местом для размножения патогенов.
«После сырого мяса или рыбы доску нужно не просто ополоснуть, а обработать кипятком или специальными средствами. В зоне риска также ручки холодильника и плиты, кухонные выключатели и краны — их касаются грязными руками во время готовки, но редко очищают. Особенно опасны резиновые уплотнители на дверце холодильника — там скапливается влага и частицы еды», — рассказала Елена Спеценко.
К числу проблемных зон относится и сам холодильник. Соки от сырого мяса, капли молочных продуктов и остатки пищи создают благоприятную среду для бактерий. Размораживать и мыть холодильник с моющими средствами необходимо хотя бы раз в месяц, а сырые продукты лучше хранить в герметичных контейнерах. Также важно дезинфицировать холодильник после мытья: в бытовых условиях это можно сделать с помощью раствора уксуса или хлорсодержащих средств, посоветовала специалист.
«Гигиена кухни — не просто эстетика, а вопрос здоровья. Регулярная уборка с дезинфекцией проблемных зон снижает риск пищевых отравлений в разы. Для эффективной защиты достаточно простых правил: использовать отдельные доски для разных продуктов, чаще менять губки и не забывать о дезинфекции поверхностей, к которым часто прикасаются руки», — заключила Елена Спеценко.