Кабачковая икра, как в советском ГОСТе. Все , кто пробует , просят рецепт. Необычайно вкусно!

Рецепт кабачковой икры по ГОСТу — именно такой, какую многие помнят из советских банок: густая, однородная, с особым вкусом.

Технология приготовления:

1. Подготовка кабачков

1. Кабачки вымойте, очистите от кожицы и семян.
2. Нарежьте крупными кусками.
3. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запеките в духовке при 180 °C 30–40 минут, пока они не станут мягкими.
   Этот шаг — ключевой секрет ГОСТовской икры: запекание делает вкус насыщенным и убирает лишнюю влагу.

2. Подготовка остальных овощей

1. Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и обжарьте на 2–3 ст. л. масла до мягкости.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте отдельно до золотистости.

3. Пробивка в пюре

1. Запечённые кабачки, обжаренную морковь и лук пропустите через мясорубку или пробейте блендером до идеально однородной массы.

4. Тушение

1. Выложите массу в казан или большую кастрюлю с толстым дном.
2. Добавьте томатную пасту, оставшееся масло, соль, сахар, перец.
3. Тушите на медленном огне 1 час 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

5. Финальный штрих

• За 5 минут до окончания тушения влейте уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня.

6. Заготовка

1. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам.
2. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до остывания.

💡 Вкус получится максимально приближенный к советской заводской икре: однородная текстура, сбалансированная кислинка томатной пасты и лёгкий аромат запечённых овощей.

Ингредиенты (на ~6 банок по 0,5 л):

• Кабачки — 5 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Томатная паста — 200 г
• Растительное масло — 250 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л. (или по вкусу)
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Уксус 9% — 50 мл

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье. Это очень вкусно. Буду рада, если рецепт вам понравится. Пишите в комментариях, как икру из кабачков готовите вы. Всем удачи и доброго здоровья.😘❤️💐