Добрый день! Вы когда-нибудь задумывались, чем отличается горький шоколад от темного? Или почему белый шоколад - это не совсем шоколад?
Шоколад - один из самых популярных товаров в России, но его производство и продажа требуют обязательного оформления декларации соответствия, согласно ТР ТС 021/2011 (о безопасности пищевой продукции) и ТР ТС 022/2011 (о маркировке). Разбираемся, как сделать все по закону, сэкономить на сертификации и не попасть на штрафы. А также научу вас выбирать самый качественный продукт на полках магазинов.
Почему важна декларация о соответствии на шоколад?
Декларация подтверждает, что ваш шоколад соответствует всем требованиям безопасности, стандартам и нормативам. Это обязательный документ для реализации на рынке, он создает доверие у потребителей и охраняет вашу репутацию.
Классификация шоколада
Согласно ГОСТ Р 70337-2022, в зависимости от содержания какао-продуктов в готовом изделии выделяют следующие виды шоколада:
1. Обыкновенный шоколад.
- Не менее 35% какао-продуктов
- Включает минимум 18% какао-масла
- Должен содержать 14% обезжиренного какао
Пример: классические молочные плитки большинства массовых производителей.
2. Молочный шоколад.
- От 25% какао-продуктов
- Минимум 2,5% обезжиренного какао
- Не менее 12% сухого молочного остатка
Особенность: самый популярный вид в России.
3. Экстрамолочный шоколад.
- От 20% какао-продуктов
- Содержит 20% сухого молочного остатка
Более нежный вкус за счет повышенного содержания молока.
4. Горький (черный) шоколад.
- От 55% какао-продуктов
- Минимум 33% какао-масла
Важно: может производиться без добавления масла какао, если его достаточно в какао-тертом.
5. Темный шоколад.
- От 40% какао-продуктов
- Содержит минимум 20% какао-масла
Отличие от горького: более мягкий вкус.
6. Сладкий шоколад.
- От 30% какао-продуктов
- Минимум 18% какао-масла
- 12% обезжиренного какао
Особенность: повышенное содержание сахара.
7. Белый шоколад.
- Не содержит какао-порошка
- Минимум 20% какао-масла
- 14% сухого молочного остатка
Интересный факт: технически это не шоколад, а кондитерская плитка.
8. Шоколад в порошке.
- Изготовлен из какао-порошка и сахара
- Содержит от 29% какао-продуктов
- Минимум 15% какао-масла
Дополнительная классификация
По рецептуре:
- С начинкой (не менее 25% шоколадной массы)
- С добавками (орехи, изюм, вафли)
- Пористый (с воздушной структурой)
По форме выпуска:
- Плитки
- Батончики
- Фигурный шоколад (объёмные фигурки)
Интересный факт: В России самый популярный шоколад - молочный (около 65% продаж), тогда как в Европе предпочитают горькие сорта.
Требуется ли декларация на шоколад ручной работы?
Да, требуется - если вы продаете шоколад, даже через соцсети или ярмарки.
Неважно, домашнее это производство или фабричное - любой пищевой продукт, поступающий в продажу, должен соответствовать ТР ТС 021/2011 (безопасность пищевой продукции).
Когда можно обойтись без декларации?
- Если делаете шоколад для себя (не на продажу).
- Если дарите его (но не получаете за него деньги).
Если вы производите или продаете детский, диетический, спортивный, функциональный шоколад или изделия с нетрадиционными ингредиентами (например, белковые батончики), помимо декларации соответствия требуется Свидетельство о государственной регистрации (СГР).
Кто может оформить декларацию на шоколад?
Декларацию о соответствии может оформить:
- Производитель продукции
- Уполномоченное изготовителем лицо (например, представитель производителя)
- Поставщик продукции (если производитель находится за пределами Таможенного союза)
Где получить декларацию на шоколад?
Декларацию можно оформить через:
- Орган по сертификации
Особенности оформления декларации:
Схема декларирования:
Выбор схемы зависит от типа продукции и серийности производства. Для серийного производства чаще всего применяются схемы 1д или 3д.
- 1д: Подходит для серийного производства на основе собственных доказательств производителя.
- 3д: Подходит для серийного производства с привлечением аккредитованной испытательной лаборатории.
Код ТН ВЭД для шоколада:
Коды ТН ВЭД для декларирования шоколада, зависят от состава и формы продукта. Для шоколада и готовых пищевых продуктов, содержащих какао, используется код 1806. Белый шоколад, который не содержит какао, классифицируется как кондитерское изделие из сахара и кодируется по товарной позиции 1704.
Правильно выбранный код ТН ВЭД важен для определения условий таможенного контроля и налогообложения.
Процесс декларирования шоколада:
Производитель или импортер проводит испытания своей продукции в добровольной или аккредитованной лаборатории, после чего на основании полученных результатов и представленных документов регистрирует декларацию о соответствии в реестре ФСА.
Советы по оформлению:
-Укажите все аллергены (орехи, молоко, соевый лецитин).
-Используйте только разрешенные ГОСТом формулировки.
Как правильно описать шоколад в декларации?
При составлении описания важно указывать точное название изделия, состав, процент содержания основных компонентов (например, содержание какао), рецептуру производства и прочие технические характеристики.
В описании важно четко указать:
- Вид шоколада (молочный, белый, горький, с добавками)
- Основные компоненты (какао-масло, какао-порошок, сахар)
- Особенности рецептуры (например, наличие орехов или фруктов)
- Упаковка
Пример:
"Молочный шоколад с содержанием какао не менее 30%, с добавлением орехов, упакованный в полимерную упаковку, массой нетто 100 грамм с маркировкой "Лесной".
Четкое описание помогает избежать путаницы и обеспечивает правильное понимание характеристик продукции контролирующими органами.
Стоимость оформления декларации на шоколад
Цена зависит от:
- Схемы декларирования (1Д или 3Д)
- Количества наименований
- Необходимости лабораторных испытаний
Примерные расценки (2025 год):
Декларация на:
Темный/молочный по схеме 1Д на срок 5 лет - стоимость от 7 000 ₽.
Белый/веганский по схеме 1Д на срок 5 лет - стоимость от 7 000 ₽.
Шоколад с начинкой по схеме 3Д на срок 3 года - стоимость от 18 000 ₽.
Совет: Если у вас линейка шоколада (например, 5 видов темного), можно оформить одну декларацию и сэкономить.
Почему нельзя объединить белый и молочный шоколад в одной декларации?
Белый и молочный шоколад различаются составом ингредиентов и технологическими процессами изготовления. Эти различия требуют отдельных лабораторных исследований и оценочных процедур. Объединение двух типов шоколада приведет к некорректности проверки и несоответствию обязательным стандартам.
Важно: Нельзя объединять молочный и белый шоколад в одну декларацию - у них разный состав и ТН ВЭД!
Как выбрать качественный шоколад по составу на этикетке?
- Первые ингредиенты в списке: Обратите внимание на первые ингредиенты в списке. Качественный шоколад начинается с какао-продуктов (какао тертое, какао-масло), а не с сахара.
- Содержание какао-продуктов: Для темного и горького шоколада важен процент содержания какао-продуктов. Чем он выше, тем насыщеннее вкус и полезнее шоколад.
- Наличие заменителей какао-масла: Избегайте шоколада с заменителями какао-масла (например, растительными жирами). Натуральное какао-масло придает шоколаду нежную текстуру и приятный вкус.
- Отсутствие искусственных добавок: Чем меньше искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов, тем лучше.
- Обратите внимание на срок годности: настоящий шоколад хранится не более 12 месяцев.
Правильный выбор схемы сертификации, знание стандартов и грамотное описание продукции помогут вам избежать проблем при выводе товара на рынок.
Если вы хотите быстро оформить документы или получить консультацию - обращайтесь к нашим специалистам! Мы поможем подобрать оптимальную схему сертификации, подготовить все необходимые документы и обеспечить соответствие вашей продукции всем требованиям.
Компания «ГОСТсертификация»
Бесплатный звонок: 8-800-101-3968
Тел.,Watsapp/Telegram:+7 (901) 687-1464
Хотите узнать больше о декларировании пищевой продукции? Подписывайтесь на наш канал и задавайте свои вопросы в комментариях! Мы поможем вам разобраться во всех тонкостях законодательства.