А с перцем так бывает, давно заметила. Как только холодают августовские ночи, не спешит перец наливаться, не спешит растить крупные, толстостенные плоды. И досадно: вот все ему, перцу, не так. То жарко в июле, и ночью воздух особо не охлаждается - поэтому и не спешат наливаться перцы. То в конце августа, начале сентября холодно неженке-перцу, да и света меньше: день-то короче - и снова пдоды не наливаются.
Да, все это быстрому созреванию перца не в помощь. Поэтому и печалят зеленые, бурые перцы. И при дозаривании - увы, но все не то. Нет сладости, аромата, нет сочной мясистой мякоти: не такие перцы, какими бы могли быть, на кустах созревая.
Что мы можем сделать, что поможет перцам быстрее наливаться, прохлады и дня короткого не бояться - и созревать быстро. В общем, что сделает позднеспелый перец быстросозревающим, вкусным и красивым: два простых дела.
Дело 1. Перцу нужен калий для быстрого налива
И маленькая оговорочка: когда нужен азот. Если коротко - иногда.
Налив плодов перца (и не только) от многого зависит. От температуры, в том числе среднесуточной. Так, повышенные, порядка +30 С и выше, равно как и пониженные - например, +17…+18 С - явно не на пользу наливу.
Вот как перец наливается?
А благодаря углеводам - сахарам, благодаря органическим кислотам. Они синтезируются в листьях благодаря фотосинтезу. Это его продукты - их называют ассимилятами.
Происходит отток этого органического питания от листьев к плодам. Если питание поступает в достаточном количестве, отток интенсивный - перец наливается быстро, быстро переходит в фазу окрашивания. И наоборот.
И на этот отток прямо и косвенно влияет температура воздуха и грунта, влажность, освещенность.
И - все это влияет прямо на сам фотосинтез, на образование этих самых ассимилятов.
А еще - влияет минеральное питание, которое растение получает из грунта.
Так, благодаря азотному питанию синтезируются аминокислоты, белок - а это рост всех клеток тканей. И тот же фосфор участвует, калий, кальций, сера.
Но сейчас важно обратить внимание на калий. В конце сезона - он главный :)
Калий регулирует накопление углеводов и их отток - весь углеводный обмен. Он важен для построения клеточных стенок. Он регулирует и работу устьиц листьев (т.н. калиевый насос), водный обмен растений - благодаря которому корень получает питание, происходит отток углеводов.
В общем - калий для налива плодов штука незаменимая. Но у перца с приходом холодных ночей, с похолоданием - у него с калием проблемки начинаются. И не только у перца - у всех растений.
Что происходит с калием? С одной стороны - растения его теряют: начинается его вывод из тканей при низких температурах.
И это виноват этилен - фитогормон, который условно называют фитогормоном старения. Или созревания. Вырабатывается он в стрессовых для растения условиях.
Если образно - растение понимает, что времена грядут холодные, голодные и нелегкие, времени в обрез - пора завершать вегетацию.
А значит, в срочном порядке нужно плодам или созреть, прекратив налив. И перцы прекращают рост, и некоторые окрашиваются, если ночи холодные, а дни достаточно теплые, светлые.
Или же в крайнем случае просто остаться “как есть”, недозревшими - последние плоды перца могут осыпаться или просто не развиваться: они остаются мелкими, не годятся для дозаривания.
Если же достаточно похолодало, то перец и не растет, и не окрашивается. Ведь переход из зеленого в красный, желтый - это разрушение хлорофилла под действием солнца. А смягчение мякоти - жто разрушение пектиновых веществ.
Это интересно. Красным перец становится благодаря высокому содержанию ликопина, который вырабатывается тоже благодаря этилену. И благодаря капсантину и капсорубину - каратиноидам. Желтый перец - в таких плодах больше бета-каротина.
Да, окрашиваться перец может и на подоконнике, и даже в темноте. Это этилен орудует, постепенно разрушая плоды - чтобы семена могли упасть в землю.
Да, созревание плодов, то что для нас со знаком “плюс” - с точки зрения перца разрушение. Но - разрушение во благо: плоды должны размягчиться, плодоножки стать мягче, подсохнуть - чтобы плод мог упасть, отделившись от куста.
Затем мякоть плода еще больше размягчается, затем разрушается - чтобы семена оказались в грунте. Там они, семена, погружаются в фазу покоя - затем однажды “проснутся” и прорастут.
Да, отвлеклась я. Захотелось рассказать о созревании :)
Так вот. Главная проблема - перец в конце сезона медленно наливается и медленно созревает. Максимум доходит до техспелости, и его приходится дозаривать.
Что делать? Изменить погоду мы не можем - но можем подкормить калием.
Это усилит отток углеводов к плодам, поможет растению интенсивнее испарять и поглощать влагу - усилит ток воды в тканях растения и элементов питания. И это идет вразрез действию этилена.
Если он заставляет растение увядать, засыхать, теряя влагу (для этого и калий выводится) - то калийная подкормка вернет все на свои места - и будет восстанавливать все процессы.
Чем подкормить? Просто и экономично - сульфат калия. От 7-10 до 12 г/10 л (зависит от состояния, размера растений, обеспеченности грунта).
Можно внести калимагнезию, калимаг: они несут магний и серу, которые тоже важны для налива, созревания - и продолжения вегетации.
Дело 2. Перцу нужен магний и сера
….и как обойтись без подкормок азотом.
Начну с самого интересного - с серы. Звучит странно: зачем растениям сера - вряд ли это полезно :) На самом деле растения активно ее усваивают.
Сера входит в состав белков, аминокислот, ферментоветов. А главное - в состав незаменимой аминокислоты метионина, а также цистеина, цистина. Сера поддерживает энергетический баланс растения, необходима для синтеза хлорофилла, входит в состав мембран хлоропластов.
И - она помогает усваиваться азоту.
Вот такой вот незаменимый элемент - незаменимый для налива, роста плодов, их толстых мясистых стенок.
В конце вегетации подкармливать азотом не всегда рационально. Это будет стимулировать вегетативный рост куста - что явно не нужно, и с о пойдет в ущерб росту плодов.
Но сера - она поможет и усвоиться азоту, который есть в грунте. И - поможет расти плодам: ведь при нехватке азота не быть плодам крупными и мясистыми.
И про магний. Он входит в состав хлорофилла - то есть помогает листу добывать ассимиляты.
А еще - он участвует в синтезе белка, в транспорте фосфора, который необходим для синтеза АТФ, энергии роста. В целом - магний участвует практически во всех процессах метаболизма.
И в конце сезона он важен и нужен - и для поддержания энергии роста куста, и для налива плодов.
Чем подкормить? Опять же - калимаг, калимагнезия: несут калий, магний, серу. Для подкормки калием и серой - опять же, сульфат калия. В нем бывает и достаточное количество магния в виде примесей. Для подкормки магнием - сульфат магний (магний + сера).
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!
А азот? В конце вегетации подкормки чаще всего не нужны. Исключение - южные регионы: например, поздним сортам не хватает азота, и в середине августа можно подкормить. Например, калиевой селитрой или комплексным удобрением с невысоким содержанием азота. Вот такая вот история.
А это Дзен Премиум. Подписавшись, можно поддержать канал 💞 И поговорить про сад, про огород. Про жизнь 🌱