Предлагаю простой и быстрый рецепт ближневосточного фалафеля, который понравится вегетарианцам и любителям здоровой пищи. Получаются ароматные шарики с ярким вкусом восточных специй.
Ингредиенты:
- Нут консервированный — 400 г
- Луковица средняя — 1 шт.
- Петрушка свежая — большой пучок
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Специи (коричневый кунжут, кумин, кориандр, паприка, кайенский перец, соль) — по вкусу
- Панировочные сухари или овсянка — 2–3 ст. л. (по необходимости)
- Растительное масло для обжарки
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление основы:
Открываем банку нута, сливаем воду и промываем бобовые. Отжимаем лишнюю влагу салфеткой.
2. Перемалывание ингредиентов:
Мелко нарезаем луковицу и петрушку. Пропускаем чеснок через пресс. Всё складываем в блендер или кухонный комбайн вместе с нутом. Перемалываем до состояния мелкой крошки.
3. Специи и формовка:
Добавляем специи: кунжут, кумин, кориандр, паприку, кайенский перец и соль. Перемешиваем. Масса должна быть влажной, но держать форму. Если жидковато, добавляем панировочные сухари или хлопья овсянки.
4. Формирование фалафеля:
Смоченными руками формируем маленькие круглые котлетки размером с грецкий орех.
5. Жарка:
В глубокой сковородке нагреваем достаточное количество растительного масла. Опускаем фалафель и обжариваем до золотистой корочки (примерно 3–4 минуты на каждой стороне).
6. Подача:
Готовый фалафель выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишний жир. Подают обычно с хумусом, тахини, листьями салата, помидорами и огурцами в лепёшке или самостоятельно.
Приятного аппетита!