Простой рецепт итальянской пиццы Маргариты, которую легко приготовить дома
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 2 стакана (~280 г)
- Вода теплая — 1 стакан (~250 мл)
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (или свежие дрожжи — около 20 г)
- Сахар — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Щепотка соли
- Томатная паста (лучше домашняя или хорошего качества) — 2–3 ст.л.
- Моцарелла свежая (лучше буффало моцарелла) — ~150–200 г
- Свежий базилик — небольшой пучок
- Немного оливкового масла первого холодного отжима для поливки готовой пиццы
- Чеснок свежий — по желанию (измельченный зубчик)
Шаг 1. Замешиваем тесто
1. Активируем дрожжи: растворяем сахар в теплой воде, добавляем дрожжи и оставляем минут на 10–15, пока не появится пенистая шапочка.
2. Замешивание теста: смешайте муку с солью, добавьте смесь воды с дрожжами и постепенно вмешивайте жидкость. Добавьте оливковое масло. Месите руками или миксером с насадкой крюком примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
3. Подъем теста: положите шарик теста в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте минимум на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
Шаг 2. Готовим начинку
1. Пока поднимается тесто, подготовьте томатную основу: размешайте томатную пасту с небольшим количеством горячей воды (примерно 2-3 столовые ложки), добавив щепотку сахара и соль по вкусу. Если хотите добавить чеснок, натрите его прямо в соус и перемешайте.
2. Нарежьте моцареллу тонкими ломтиками или кубиками среднего размера.
3. Промойте листья свежего базилика и обсушите их перед использованием.
Шаг 3. Формируем и выпекаем пиццу
1. Когда тесто подошло, аккуратно растяните его руками или раскатайте скалкой в круг толщиной около 3 мм. Вы можете сделать пиццу большого диаметра или поделить тесто пополам и испечь две небольшие пиццы.
2. Переложите готовое тесто на противень, покрытый бумагой для запекания или посыпанный мукой/манкой.
3. Равномерно распределите тонкий слой томатного соуса по поверхности теста, оставив края свободными.
4. Разложите кусочки моцареллы поверх соуса.
5. Поставьте пиццу в заранее разогретую духовку до 220–250 °C и выпекайте около 10–15 минут до золотистой корочки снизу и расплавленного сыра сверху.
Шаг 4. Украшаем и наслаждаемся
1. Сразу же после извлечения из духовки украсьте горячую пиццу листочками свежего базилика.
2. Полейте поверхность тонкой струйкой качественного оливкового масла экстра-класса.
Ваш домашний шедевр — настоящая итальянская Pizza Margherita готова! Наслаждайтесь каждым кусочком!