Покупаем мы её часто. Привычная, недорогая, знакомая с детства. Знаем, что вкусная, знаем, что мелкая, жирная. Можно солить, запекать, жарить, вялить, делать шашлык и пюре. Ну а чего о ней знать то ещё? Сейчас всё расскажу, а вы лайк не пожалейте и делитесь статьёй.
Многие поспорят, что рыба эта нынче дешевая. Соглашусь. Стоит она во многих местах до 500 рублей, но я уже упоминал в своих видеорецептах засолки мойвы, что в 2025 году не раз брал крупную мойву по 110-120 рублей. Очень крупную. На рынке и в рыбных магазинчиках у нас иногда по такой цене появляется. Всё это вопрос жадности конкретного продавца.
Непростая мойва
А знаете ли вы, что за этой крохотной рыбкой почти детективная история. Мойва представитель семейства корюшковых и второе название её – уёк. Размеры у неё совсем скромные, максимум 25 сантиметров. Но чаще в два раза меньше. Обитает в холодных северных морях от Атлантики до Тихого океана.
Эта рыбка – важнейшая часть всей арктической жизни. Настолько важная, что учёные называют её "жизненной артерией". Без мойвы обрушится всё. И это не преувеличение.
Мойва – крошка с глобальной ролью
Весной и летом у берегов Исландии, Канады, Норвегии и России происходит почти волшебное явление. Мойва начинает мигрировать.
Сотни тысяч, миллионы, десятки миллионов особей движутся к берегу, образуя плотные косяки. Иногда такие плотные, что их видно со спутника. Море буквально начинает шевелиться мойвой. И вместе с мойвой шевелятся другие: киты, треска, морские птицы. Все они идут за мойвой.
Наша привычка воспринимать мойву как простенькое блюдо на перекус это упущение. На самом деле, в этих небольших тельцах скрывается мощный состав с омега‑3, белком и витамином D.
Жарить можно целиком, с икрой и кожей. Мариновать и солить тоже. Даже вяленая мойва это отменная рыбища.
Во время нереста она выходит на мелководья. Это создаёт удивительное зрелище. В полярной ночи мойва движется как живая лента. Она может светиться в темноте благодаря биолюминесцентным бактериям, которые находятся на чешуе.
Если подсветить косяк, он вспыхивает в ответ бликами, как будто в воде вдруг включили гирлянду. У мойвы неё невероятная устойчивость к холоду. Температура близка к нулю, вода ледяная, а она спокойно живёт и размножается.
Кажется, что если её много, то можно ловить сколько угодно. Но нет. Мойва очень зависима от условий. Глобальное потепление, нарушения солёности, активный вылов: всё это бьёт по численности.
Особенно когда нарушается привычный цикл миграции. Тогда не только мойва страдает. Следом за ней рушится кормовая база для десятков видов живых существ. Поэтому и регулирование промысла идёт на уровне государств. И в Норвегии, и в России, и в Канаде.
Язык океана
Изменения в её миграции и нересте позволяют учёным прогнозировать будущие климатические изменения в арктическом регионе. Когда мойва сбивается с привычных маршрутов, это сигнал. Океан даёт знать, что происходит что-то глобальное.
То есть, мойва, как лакмусовая бумажка. По ней читают, как по живой карте. В каком-то смысле, она и есть язык океана. Мойва это не закуска. Это часть системы, которую мы едим, не задумываясь.
Как выживает мойва
Интересно, что при всей своей важности, мойва сама это жертва. Её едят все. Её много, она не агрессивна, у неё нет защиты. Но у неё есть стратегия. Она быстро растёт. Быстро созревает. Плывёт на нерест и успевает дать жизнь новому поколению прежде, чем её съедят.
А вы любите мойву? Что готовите из неё на завтра, что на обед и что на ужин? Делитесь в комментариях: