Многие люди представляют суп, как мясной бульон с овощами и кусками мяса, но это не всегда так. Сейчас мы быстро рассмотрим несколько вариантов овощных супов, как обычных, так и крем-супов.
Начнем с самого простого овощного супа, который большинство людей представляют, когда о нем заходит речь:
Овощной суп (да, у него даже нет какого-то определенного названия):
Лук репчатый - 200г
Морковь - 100г
Картофель - 250г
Брокколи - 100г
Цветная капуста - 100г
Ставим греться воду, сразу подсаливаем. Картофель режем брусочками примерно по 3см, диаметром около 1см. Цветную капусту и брокколи разделяем на небольшие соцветия. Морковь можно натереть на терке, а лук нарезать соломкой по полсантиметра. Лук и морковь обжариваем вместе на сковороде до мягкости. Остальные овощи добавляем в кастрюлю, как только вода начала закипать. За пару минут до готовности картофеля добавляем жаренные лук и морковь. Даем закипеть выключаем. Даем настояться полчаса и суп готов!
Минестроне
Изначально этот суп был придуман в Италии, как самый простой овощной суп. В него добавляли все овощи, которые были дома, проваривали и ели. Но все же у него есть рецепт (или же можете как итальянцы много лет назад, просто добавить все, что есть):
Баклажан - 200г
Кабачок - 200г
Томаты - 300г
Перец болгарский - 100г
Шампиньоны - 50г
Лук репчатый - 100г
Морковь - 100г
Макароны - 80г
Все ингредиенты нарезаем кубиком примерно 1см. Морковь и болгарский перец обжариваем в кастрюле и заливаем водой. Даем немного нагреться воде и добавляем остальные овощи, ждем закипания, добавляем макароны и варим до полной мягкости моркови и кабачков. Добавляем соль, перец и ваши любимые специи, суп готов)
Тыквенный крем-суп
Тыква (желательно баттернат) - 500г
Лук репчатый - 200г
Морковь - 200г
Карри - 5г
Произвольно нарезаем все овощи и тушим лук с морковью. Как только морковь стала мягкой, добавляем тыкву, обжариваем и заливаем водой. Ждем закипания и варим пока тыква не начнет немного разваливаться. Пробиваем все блендером, солим, перчим, добавляем карри и кипятим еще раз. Суп готов)
Крем-суп из цветной капусты:
Цветная капуста - 300г
Картофель - 200г
Морковь - 80г
Сливки - 50г
Режем произвольно все овощи, обжариваем морковь и перекладываем в кастрюлю с водой. Добавляем туда картофель и цветную капусту. Варим до полной готовности картофеля, после перебиваем блендером и вливаем сливки. На среднем огне доводим до кипения и добавляем специи.
Запомните, что если в вашем блюде есть сливки, то посолить нужно побольше. Так как сливки поглощают вкус соли.
Вот 4 варианта овощных супов, которые не сложно приготовить дома, но будет вкусно как в ресторане )