Домашний черничный джем — это настоящий подарок для любителей лесных ягод. Его густой аромат и темно-фиолетовый цвет невозможно спутать ни с чем. Такой джем идеально подходит для завтраков с тостами, блинчиков, слоек и пирогов. Приготовить его дома очень просто — достаточно черники, сахара и чуточку терпения, чтобы насладиться чистым ягодным вкусом без консервантов и красителей.
Уровень сложности и время
Сложность: лёгкий рецепт
Подготовка: 10–15 минут
Варка: 30–40 минут
Всего: примерно 1 час
Калорийность в среднем 180–220 ккал на 100 г, зависит от количества сахара и густоты.
Ингредиенты
- Черника (свежая или размороженная) — 1 кг
- Сахар — 600–800 г (на вкус)
- Сок лимона — 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ягод
- Перебери чернику, удаляя мусор и поврежденные ягоды.
- Хорошо промой под холодной водой и дай воде стечь.
- Если ягоды были заморожены, предварительно разморозь их при комнатной температуре.
2. Засыпка сахаром
- Переложи подготовленную чернику в глубокую кастрюлю.
- Засыпь сахаром и перемешай, чтобы он равномерно покрыл ягоды.
- Оставь на 15–20 минут, чтобы черника пустила сок.
- Можно слегка раздавить ягоды для более однородной массы.
3. Варка массы
- Поставь кастрюлю на небольшой огонь и доведи содержимое до кипения.
- Уменьши огонь и вари при слабом кипении, не забывая помешивать.
- Снимай пену по мере ее образования.
- Варка обычно занимает 30–40 минут — джем постепенно густеет и темнеет.
- В конце добавь лимонный сок — он придаст легкую кислинку и поможет сохранить цвет.
4. Проверка готовности
- Для проверки капни немного горячего джема на холодную поверхность.
- Если капля не растекается, консистенция подходящая.
- При необходимости вари ещё несколько минут.
5. Розлив по банкам
- Стерилизуй банки и крышки заранее.
- Аккуратно разлей горячий джем в банки.
- Сразу плотно закрой крышками.
- Переверни банки вверх дном и укутай теплым полотенцем. Подожди, пока полностью остынут.
- После остывания храни в прохладном месте или кладовой.
Подача
- Намазывай на свежие тосты или булочки.
- Добавляй в блины и оладьи для яркого вкуса.
- Используй как начинку для пирогов, круассанов, слоек.
- Отлично подходит к кашам или йогурту.
Полезные советы
- Сахар можно уменьшить или увеличить в зависимости от желаемой сладости и натуральной кислотности ягод.
- Лимонный сок не только усиливает вкус, но и действует как натуральный консервант.
- Для очень гладкой текстуры можно пробить горячий джем блендером перед разливом.
- Замороженные ягоды подойдут ничуть не хуже свежих — их просто нужно полностью разморозить и слить лишнюю жидкость.
Домашний джем из черники — это способ сохранить насыщенный вкус лета в банке. Без искусственных добавок, только ягоды и сахар — ничего лишнего. Сделав такую заготовку своими руками, ты подаришь себе и близким настоящее ягодное удовольствие, которое согреет даже в самый холодный день.
