Ингредиенты для теста: Яйца — 2 шт. Соль — 1 чайная ложка без горки Вода — 120 мл + 2 столовые ложки Сливочное масло — 180 г Мука — 550 г Ингредиенты для начинки: Мясо (свинина или говядина) — 500 г Лук репчатый — 300 г (2 большие головки) Картофель — 800 г (8 небольших штук) Соль, перец — по вкусу Куркума — 0,5 чайной ложки Паприка — 1 чайная ложка Сливочное масло — 80 г (для начинки) Для смазывания: Желток — 1 шт. Молоко — 1 чайная ложка Приготовление: Тесто:
Разбейте яйца в миску, добавьте соль, перемешайте венчиком.
Влейте воду комнатной температуры.
Растопите сливочное масло (не доводя до кипения), добавьте к яйцам, перемешайте.
Всыпьте примерно половину муки, перемешайте.
Выложите на рабочую поверхность, добавьте оставшуюся муку.
Замесите тесто до того момента, когда оно перестанет прилипать к рукам.
Уберите тесто в холодильник на 30 минут. Начинка:
Мясо нарежьте тонкими кусочками.
Лук нарежьте мелким кубиком.
Картофель нарежьте тонкими пластинками.
Смешайте мясо, лук и картоф
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 чайная ложка без горки
- Вода — 120 мл + 2 столовые ложки
- Сливочное масло — 180 г
- Мука — 550 г
Ингредиенты для начинки:
- Мясо (свинина или говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 300 г (2 большие головки)
- Картофель — 800 г (8 небольших штук)
- Соль, перец — по вкусу
- Куркума — 0,5 чайной ложки
- Паприка — 1 чайная ложка
- Сливочное масло — 80 г (для начинки)
Для смазывания:
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 чайная ложка
Приготовление:
- Тесто:
Разбейте яйца в миску, добавьте соль, перемешайте венчиком.
Влейте воду комнатной температуры.
Растопите сливочное масло (не доводя до кипения), добавьте к яйцам, перемешайте.
Всыпьте примерно половину муки, перемешайте.
Выложите на рабочую поверхность, добавьте оставшуюся муку.
Замесите тесто до того момента, когда оно перестанет прилипать к рукам.
Уберите тесто в холодильник на 30 минут. - Начинка:
Мясо нарежьте тонкими кусочками.
Лук нарежьте мелким кубиком.
Картофель нарежьте тонкими пластинками.
Смешайте мясо, лук и картофель, добавьте соль, перец, куркуму и паприку.
Тщательно перемешайте руками. - Формирование пирога:
Достаньте тесто из холодильника.
Разделите на 3 части (сначала отделите 1/3, затем её ещё раз пополам).
Большую часть раскатайте тонко и выложите на противень.
Выложите начинку, сверху распределите кусочки сливочного масла.
Накройте первым тонким раскатанным кругом теста, затем вторым надрезанным кругом.
Защипните края, скрутите тесто в месте разреза верхнего слоя.
Сделайте отверстие посередине для выхода пара. - Выпечка:
Выпекайте 60 минут при 180°C.
Смешайте желток с молоком и смажьте пирог.
Допекайте ещё 30-40 минут до золотистой корочки.
Дайте пирогу немного остыть под полотенцем перед подачей.
Советы:
- Используйте нежирное мясо для сочности.
- Лук делает начинку более сочной, не жалейте его.
- Картофель нарезайте тонко, чтобы он успел приготовиться.
- Сливочное масло в начинке добавит сочности.
- Дайте пирогу отдохнуть под полотенцем после выпечки — так он станет ещё вкуснее.