Хрустящая корочка баклажанов прекрасно сочетается с сочными помидорами и творожным сыром. А зелень и бальзамический соус делают салат ещё более выразительным и аппетитным!
Ингредиенты:
- 300 г баклажан
- 2-3 ст.л кукурузного крахмала
- 200 г помидор
- 100 г творожного сыра
- 50 г свежей петрушки или кинзы
- 1 ч.л соли
- 3 ст.л бальзамического соуса
Приготовление:
1. Промойте баклажаны под холодной водой. Затем удалите плодоножки и нарежьте баклажаны на крупные кусочки.
Лучше всего нарезать их кубиками, чтобы они хорошо обжарились и сохранили форму.
После нарезки посыпьте баклажаны солью и оставьте настояться на 15 минут. Это позволит убрать горечь и излишнюю влагу, что сделает их более мягкими и вкусными.
2. В глубокой миске равномерно обсыпьте баклажаны кукурузным крахмалом.
Крахмал не только помогает создать хрустящую корочку, но и запечатывает влагу внутри кусочков баклажана, делая их более нежными.
После обсыпки слегка встряхните баклажаны и избавьтесь от излишков крахмала, используя сито.
3. Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Масло должно быть достаточным, чтобы кусочки баклажанов покрывались наполовину. Аккуратно выложите баклажаны в сковороду одним слоем. Обжаривайте их до золотистой корочки с каждой стороны. Выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла и сделать их менее жирными.
4. На большом сервировочном блюде начните выкладывать слои. В первую очередь выложите слой обжаренных баклажанов, чередуя их с нарезанными дольками помидорами и петрушки. После первого слоя добавьте ещё один слой баклажанов, помидоров и петрушки.
Старайтесь равномерно распределить все ингредиенты, чтобы каждый кусочек был ароматным и сочным.
После завершения основной части добавьте сверху кусочки творожного сыра с помощью ложки.
5. Завершите блюдо, полив сверху бальзамическим соусом. Он придаст великолепный вкус и аромат.
6. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным – в любом варианте оно будет вкусным.