Честно говоря, я долго смеялся над этим инстаграм завтраком. Мол, что за мода — размазывать зеленую кашу по хлебу и выставлять фотки? Помню, как-то раз жена показала очередной пост с тостами с авокадо, а я ехидно заметил: "За такие деньги можно нормально позавтракать в кафе". Но знаете что? Меня это удивило — когда попробовал сам приготовить, понял весь хайп.
Модный завтрак оказался не только красивым, но и реально вкусным и сытным. Лично меня впечатлило сочетание нежного яйца пашот с кремовым авокадо и хрустящим хлебом. А вы пробовали готовить такие завтраки дома или только в кафе заказывали?
Почему весь интернет сходит с ума по этому завтраку
Был случай — сидел в офисе, листал соцсети во время обеда, и каждый третий пост был про авокадо тост. Сначала думал, это просто маркетинговая накрутка. Но потом начал анализировать, почему этот популярный завтрак так зацепил людей.
Во-первых, это реально полезно. Авокадо содержит 20 витаминов и минералов, полезные жиры омега-3. Одно яйцо — это 6 граммов белка высокого качества. Во-вторых, быстро готовится — максимум 15 минут, и завтрак готов. В-третьих, выглядит фотогенично — идеально для соцсетей.
Тренды питания не берутся из воздуха. Люди устали от быстрых углеводов на завтрак, которые дают энергию на час, а потом наступает упадок сил. Авокадо с яйцом дают стабильную энергию на 3-4 часа. А вы замечали, как завтрак влияет на вашу продуктивность в первой половине дня?
Как выбрать идеальное авокадо за 30 секунд
Выбор авокадо — это целая наука, которую я постигал методом проб и ошибок. Помню, первый раз купил зеленый камень, который даже через неделю нельзя было разрезать ножом. А в другой раз взял переспелый — внутри была коричневая каша.
Вот мой проверенный алгоритм: слегка сжимаю плод в руке. Идеальная спелость фрукта — когда авокадо чуть поддается давлению, но не проминается. Цвет должен быть темно-зеленым, почти черным. Хвостик у основания легко отделяется, а под ним зеленая мякоть, не коричневая.
Если авокадо слишком твердое, заворачиваю в газету с бананом или яблоком — этилен ускоряет созревание. За 1-2 дня дойдет до кондиции. Переспелое можно использовать для смузи или гуакамоле, но для тостов не подойдет. А вы знали, что авокадо продолжает дозревать только после того, как его сорвали с дерева?
Яйцо пашот без страха - мой простой способ
Как сварить яйцо пашот — этот вопрос меня долго пугал. В ресторанах получается идеальное яйцо с жидким желтком, а дома — непонятная лохматая субстанция. Но я нашел способ, который работает в 90% случаев.
Вот моя кулинарная техника:
- Беру самые свежие яйца (не старше недели)
- Кипячу воду в небольшой кастрюле
- Добавляю столовую ложку уксуса (9%)
- Создаю воронку ложкой в центре
- Аккуратно выливаю яйцо в воронку
- Варю 3-4 минуты
Секрет в уксусе — он помогает белку быстрее свернуться и не растекаться. Воронка собирает яйцо в центре, не дает белку разлететься по всей кастрюле. Первый раз было страшновато, но теперь делаю с закрытыми глазами.
Готовность проверяю осторожно — белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким. Вынимаю шумовкой, слегка промакиваю бумажным полотенцем. Честно говоря, с пятого раза начало получаться прилично.
Секреты идеального хлеба для тостов
Хлеб для тостов — это основа всего блюда, и тут я наделал кучу ошибок. Помню, как-то использовал обычный нарезной — развалился от веса авокадо. В другой раз взял слишком толстые куски — не прожарились как следует.
Идеальный вариант — цельнозерновой хлеб толщиной 1-1,5 см. Он держит форму, имеет приятную текстуру и добавляет полезной клетчатки. Бородинский тоже неплохо работает, но вкус получается более насыщенным — не всем нравится.
Приготовление простое — обжариваю в тостере или на сухой сковороде до золотистой корочки. Главное не пересушить, иначе будет как сухарь. Слегка теплый хлеб лучше впитывает масло авокадо и не дает ему соскальзывать. А вы пробовали печь хлеб дома? У меня пару раз получались вполне съедобные варианты.
Красивая подача как в ресторане
Подача блюда — это то, что превращает домашний завтрак в ресторанное блюдо. Я не большой эстет, но жена научила нескольким трюкам, которые реально работают.
Авокадо лучше не размазывать, а нарезать тонкими ломтиками и выкладывать веером. Получается объемно и аккуратно. Яйцо пашот размещаю в центре, чтобы желток мог красиво растечься при разрезании. Сервировка дополняется зеленью — укропом, петрушкой, микрогрин.
Был случай — готовил на годовщину свадьбы. Добавил несколько капель оливкового масла, щепотку морской соли, черного перца. Цветовая гамма получилась как на обложке журнала — зеленое авокадо, золотистый желток, коричневый хлеб. Жена была в восторге и, конечно, сфотографировала для Инстаграмм.
Вариации рецепта для разных вкусов
Вариации рецепта — это то, что делает завтрак интересным каждый день. Я экспериментировал с разными добавками, и некоторые сочетания меня реально удивили.
Классические дополнения:
- Слабосоленая семга или форель
- Творожный сыр с зеленью
- Помидоры черри
- Редис и огурец
- Проростки люцерны
Более смелые эксперименты — добавляю кедровые орешки, сушеные томаты, каперсы. Дополнительные ингредиенты лучше добавлять понемногу, чтобы не перебить основной вкус авокадо и яйца.
Помню, как-то раз добавил слишком много чеснока — есть было невозможно. Теперь все острое и пряное дозирую осторожно. Для любителей остренького подойдет щепотка красного перца или несколько капель табаско. А вы любите экспериментировать с рецептами или предпочитаете классику?
Фотосессия завтрака - мои лайфхаки
Фото еды — отдельная наука, в которой я полный дилетант. Но жена поделилась несколькими инстаграм советами, которые реально работают даже для криворуких мужиков вроде меня.
Освещение — это все. Лучшие снимки получаются возле окна, при естественном свете. Никаких ламп и вспышек — они убивают натуральные цвета. Фотографировать лучше сверху — так видна вся композиция блюда.
Фон должен быть нейтральным — белая тарелка на светлой поверхности идеально. Никаких ярких скатертей и узорчатых тарелок. Реквизит добавляю минимально — веточку зелени, красивую вилку, чашку кофе в углу кадра.
Честно говоря, первые фотки были ужасными — то размыто, то темно, то криво. Но постепенно начал понимать, что хорошее фото — это 20% техники и 80% правильного света. А снимать лучше сразу, пока яйцо не остыло и желток не потек.
Заключение
Лично меня этот модный завтрак зацепил не красивыми картинками в соцсетях, а реальным вкусом и сытностью. Тосты с авокадо и яйцом пашот стали моим любимым выходным завтраком — быстро, полезно и действительно вкусно.
А вы готовы попробовать приготовить этот завтрак дома? Поделитесь своими экспериментами — всегда интересно узнать чужие кулинарные открытия и неудачи.
Источники: