Каждый год с нетерпением жду сезона, чтобы сварить своё любимое лечо. Простой, проверенный и очень вкусный рецепт, который передался мне от бабушки.
Это лечо по-болгарски, оно яркое, ароматное, с насыщенным вкусом, которое прекрасно хранится и радует всю зиму.
Хочу поделиться с вами своим рецептом и способом приготовления, который уже давно стал традицией в нашей семье. Берите на заметку!
Ингредиенты:
• Болгарский перец — 2 кг (лучше разноцветный для красоты)
• Помидоры — 1,5 кг (спелые и сочные)
• Лук репчатый — 500 г (обязательно! без него вкус не тот)
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 3-4 столовые ложки
• Чеснок — по вкусу (обычно 3-4 зубчика)
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1,5 чайные ложки
• Уксус 9% — 2 столовые ложки (для консервации и вкуса)
• Растительное масло — 100 мл
Приготовление⤵️⤵️⤵️
🔷Перец мою, очищаю от семян и нарезаю полосками.
Помидоры нарезаю не крупно. Можно бланшировать, всё кто как любит и это не принципиально.
Лук режу полукольцами, морковь тру на крупной тёрке. Чеснок мелко рублю или пропускаю через пресс.
🔷В большой кастрюле разогреваю растительное масло и сначала обжариваю лук до прозрачности. Затем добавляю морковь и жарю ещё 7-10 минут, чтобы она стала мягче.
🔷Затем к луку и моркови выкладываю перец, перемешиваю и тушу на среднем огне около 10 минут, чтобы он немного размягчился.
🔷Далее закладываю помидоры и добавляю томатную пасту, хорошо размешиваю. Добавляю сахар, соль и чеснок.
🔷Накрываю крышкой и варю на медленном огне примерно 1 час 20 минут. За это время лечо загустеет, овощи станут мягкими, а вкус — насыщенным и гармоничным.
🔷И в конце приготовления вливаю уксус, перемешиваю и даю покипеть ещё пару минут.
Консервация⤵️⤵️⤵️
Банки у меня обычно полулитровые. Их стерилизую в духовке при температуре около 120 градусов в течение 15 минут, очень удобно и быстро. Горячее лечо раскладываю по стерильным банкам, закрываю крышками.
Стерилизация⤵️⤵️⤵️
Ставлю банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода доходила до плечиков банок, и стерилизую 15–20 минут после закипания воды.
Остывание⤵️⤵️⤵️
Аккуратно вынимаю банки, переворачиваю их крышками вниз и укутываю одеялом до полного остывания.
Такой рецепт, настоящая находка для тех, кто любит домашние заготовки без лишних заморочек, но с насыщенным вкусом. Благодаря луку и чесноку лечо получается ароматным, а уксус придаёт лёгкую кислинку и обеспечивает хорошую сохранность.
Каждый год варю его именно так, проверенное временем и любимой семьёй. Если хотите разнообразить вкус, можно добавить немного сладкого перца или даже острый чили. Но классика остаётся классикой!
Попробуйте обязательно! Ваши близкие будут благодарны за такую вкуснятину зимой.
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!