Каждое лето в избытке — дешёвые и полезные кабачки. Рассказываем, что с ними делать, если надоели оладьи.
Сезон кабачков начинается внезапно и заканчивается тогда, когда ты уже не можешь на них смотреть. Мемы про "кабачки" появляются каждый июль, а рецепты вроде "кабачки с чесноком и майонезом" уже не спасают. Но на самом деле этот овощ недооценен. Он правда классный – если готовить его интересно.
Кабачки – это полезно
Минимум калорий, максимум пользы. В 100 г кабачка всего около 20 калорий, при этом он содержит клетчатку, витамины группы B, калий и немного витамина C.
Поддерживает пищеварение. Кабачки легко усваиваются, не перегружают ЖКТ и отлично сочетаются с другими продуктами.
Идеальны для тех, кто следит за фигурой. Особенно в жару, когда ничего не хочется, но питаться все же нужно.
1. Кабачковые тако с йогуртовым соусом
Ингредиенты:
- Молодые кабачки – 2 шт.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Натуральный йогурт – 100 г
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Лаваш или тортильи
- Зелень, соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Кабачки нарезать длинными пластинами и обжарить на сухой сковороде до золотистых полос. Для соуса смешать йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и зелень. Собираем тако: на лепешку – соус, кабачки, еще немного зелени. Сворачиваем и едим. Это очень легко и свежо.
2. Крем-суп из кабачков
Да, он понравится даже тем, кто говорит: "Я не люблю кабачки". Потому что здесь вкус сбалансирован, нет водянистости, а текстура – как у дорогого блюда из ресторана.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2–3 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Куриный бульон – 500 мл
- Сливки 10% – 100 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Оливковое масло
- Сухарики – для подачи
Как готовить:
Лук и морковь обжарить в масле. Добавить картофель, кабачки, залить бульоном и варить до мягкости. Пробить блендером до пюре. Добавить сливки, посолить и поперчить. Подавать с сухариками. Этот суп – нежный, теплый, питательный, но не "овощной" в плохом смысле.
3. Кабачковые блины с фетой и мятой
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Фета – 50 г
- Свежая мята – по вкусу
- Соль, перец
- Масло для жарки
Как готовить:
Кабачок натереть и отжать. Добавить яйцо, муку, специи. Обжарить как оладьи. Подавать с крошкой феты и мятой. Очень свежий вкус и красиво выглядит.
4. Кабачковые "лодочки" с киноа и сыром
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт.
- Киноа (отварное) – 100 г
- Помидоры черри – горсть
- Твердый сыр – 50 г
- Зелень, чеснок, масло
Как готовить:
Кабачки разрезать вдоль, вынуть серединку. Начинку смешать из киноа, мелко нарезанных помидоров, зелени и тертого сыра. Заполнить лодочки, запечь 20 минут при 180°С. Это красиво и подходит для ужина без мяса.
5. Салат из кабачков в азиатском стиле
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт.
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Кунжутное масло – 1 ч. л.
- Рисовый уксус или лимонный сок – 1 ч. л.
- Кунжут
- Чеснок – по желанию
Как готовить:
Кабачок нарезать тонкими лентами (можно овощечисткой). Перемешать с соусом, уксусом, кунжутным маслом. Посыпать кунжутом. Подавать охлажденным. Освежает, подходит как гарнир или закуска.
Главное: кабачки – это удобно
Они быстро готовятся, легко вписываются в рацион, стоят недорого и могут быть очень разными. Попробуй хотя бы один новый рецепт в этом сезоне – возможно, ты поменяешь мнение об этом овощe.