Уже пора! Наступил сезон слив и я снова приступаю к выпечке пирога, который любят мои друзья, моя семья и я сама его просто обожаю! Получается он всегда!
🌟 Секрет века: почему весь мир печёт этот сливовый пирог из 1983 года?
История этого пирога — настоящий кулинарный анекдот. В 1983 году газета New York Times опубликовала рецепт Мариан Буррос. Читатели 12 лет подряд требовали перепечатать его, пока редактор не взмолился: «Вырежьте уже этот рецепт!Печатаем его в последний раз!».
И все, рецепт прославился!)
Сегодня его гуглят 80 000 раз в год — и я понимаю почему. Попробовав однажды, я пеку его с любыми фруктами и ягодами: сливы, вишня, персики, нектарины, абрикосы. Вот секрет его мирового успеха.
🥄 Классический рецепт: 40 минут и никакого стресса
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 120 г (достаньте заранее, пусть станет мягким!)
- Сахар — 180 г + 20 г для посыпки
- Яйца — 2 крупных
- Мука — 230-250 г (добавляйте постепенно)
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Сливы — 10-12 штук
- Корица — 1-2 ч.л. (по вкусу)
Пошаговое приготовление:
- Начинаем с духовки! Разогреваем до 180C — это золотая середина для нашего красавца. Форму смазываем маслом.Я пеку в силиконовой.
- Масло и сахар — это основа всего! Берём мягкое сливочное масло (если забыли достать — не беда, натрите на тёрке!) и растираем со 180 граммами сахара. Работаем с душой и лучше вилкой или лопаткой, но не миксером.
- Яйца — по одному. Каждое яйцо вмешиваем отдельно, давая ему полностью соединиться с массой. Если мелкие яйца — берите три!
- А теперь щепотка соли — она нужна для отличного вкуса! Просеиваем 200 граммов муки с разрыхлителем прямо в миску. Берём венчик и круговыми движениями превращаем массу в тесто. Остальную муку добавляем постепенно — тесто должно быть липким, но держать форму. Это как хорошие отношения — нужен баланс!
- Сливовое шоу начинается! Выкладываем наше тесто в форму. Сливы — красивыми половинками, срезами вверх! Слегка вдавливаем их в тесто, но не топим. Посыпаем оставшимися 20 граммами сахара и корицей. Это будет наша карамельная корочка!
- В духовку с нетерпением! Примерно (зависит от духовки) 40 минут при 180 C — и не подглядывайте первые 20 минут, пусть творится чудо! Проверяем зубочисткой — она должна выходить из теста чистой, как наша совесть)
- Даём остыть прямо в форме. Знаю, трудно устоять, но нужно! Хотя, ешьте прямо горячий, если хотите! 🤣
⚡ Секрет: Подавайте с ванильным мороженым и наслаждайтесь этим контрастом!
🍑 Я пеку пирог с ЛЮБЫМИ фруктами!
Это тесто — универсальная база
🍒 Вишня, абрикосы, нектарины, персики — идеально подходят для этого рецепта без изменений!
💡 секреты идеального пирога:
- Не используйте миксер для теста! Только лопатка и круговые движения — залог нежной текстуры.
- Фрукты кладите срезом вверх. Если утопить их полностью, сок помешает подъёму теста.
- Для золотистой корочки и карамелизации за пару минут до готовности в сети советуют включить режим гриля, но я так пока не делала)
Этот рецепт — настоящая база для пирога с фруктовой начинкой. Как в жизни: основа у всех одна, а начинку каждый выбирает сам.
А вы уже пробовали этот легендарный пирог? Поделитесь своими вариациями в комментариях! 🍰
#выпечка #рецепты #сливовыйпирог #кулинарныеистории #дзенкухня #домашнаявыпечка #рецептыаксиньи #вкусжизни #аксиньяготовит #сливовыйпирогизньюорктаймс