Каждый год, когда мой огород начинает радовать урожаем хрустящих огурчиков, я не перестаю экспериментировать с новыми рецептами заготовок. После многих лет проб и ошибок, я собрала коллекцию по-настоящему уникальных рецептов, которые всегда становятся звездами зимнего стола. Сегодня я поделюсь с вами пятью необычными способами консервирования огурцов, о которых вы, возможно, даже не слышали! Я, кстати, тоже! Рецепты мне буквально на днях дала подруга. Я еще не по одному рецепту не готовила, но очень хочу попробовать. Выкладываю здесь для того, чтобы не потерять, и вдруг кто-то раньше меня рискнёт это приготовить.
💥А может быть кто-то уже это и что-то подобное пробовал? Поделитесь в комментариях своими впечатлениями, пожалуйста! По сути, интересно и необычно!💥
Но хочу предостеречь! Не делайте сразу много, чтобы потом не ругаться, что вам не вкусно (а такое тоже может быть, ведь вкусы у всех разные). Если я не понимаю, какой будет результат (а обычно по ингредиентам уже понятно, какой вкус я получу), то делаю одну-две баночки. В этот раз я не понимаю, что получится, уж очень необычное сочетание продуктов.
👀👀👀 Я очень старалась написать максимально понятную и полезную статью. Если хоть немножечко вам помогла, не забудьте поставить лайк после прочтения, это абсолютно бесплатно. Так я пойму, что двигаюсь в правильном направлении!!! Вам всё равно, а мне приятно! Заранее всех благодарю!!! 🧡🧡🧡 Итак, поехали дальше...
Почему стоит попробовать необычные рецепты?
Классические малосольные и маринованные огурчики — это, конечно, вкусно. Но почему бы не удивить гостей и домашних чем-то необычным? Эти рецепты не только разнообразят ваше зимнее меню, но и позволят раскрыть вкус огурцов с совершенно новой стороны.
Рецепт №1: Огурцы в медово-горчичном маринаде
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- 1,5-2 кг небольших огурцов
- 3 ст. л. меда (желательно гречишного, с лёгкой горчинкой)
- 2 ст. л. зернистой горчицы
- 1 ст. л. семян горчицы
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1/2 листа хрена
- 3-4 листа вишни
- 2-3 листа смородины
- 2-3 зонтика укропа
- 5-6 горошин черного перца
- 2-3 бутона гвоздики
- 100 мл яблочного уксуса (6%)
- 2 ст. л. соли (без горки)
- 2 ст. л. сахара
Приготовление:
- Огурцы замочите в холодной воде на 2-3 часа.
- Банки и крышки простерилизуйте любым удобным способом.
- На дно банки выложите половину зелени и специй.
- Плотно уложите огурцы, перекладывая их оставшейся зеленью и чесноком.
- Приготовьте маринад: в 1,5 л воды растворите соль и сахар, доведите до кипения.
- Снимите маринад с огня, добавьте горчицу обоих видов, перемешайте.
- Добавьте мед, размешайте до полного растворения.
- Влейте уксус, еще раз перемешайте.
- Залейте огурцы горячим маринадом, накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.
- Закатайте банки, переверните и укутайте до полного остывания.
Секрет: Гречишный мед придает особый аромат, но можно использовать любой натуральный мед. Главное — добавлять его в уже снятый с огня маринад, чтобы сохранить полезные свойства.
Рецепт №2: Огурцы по-корейски с кунжутом
Этот рецепт — настоящая находка для любителей острых закусок. Хрустящие огурчики с восточными нотками станут отличной закуской к мясным блюдам.
Ингредиенты (на 5 банок по 0,5 л):
- 2,5 кг огурцов
- 2 моркови
- 1 большая головка чеснока
- 2 острых перца
- 3 ст. л. кунжута
- 2 ст. л. семян кориандра
- 100 мл растительного масла
- 100 мл соевого соуса
- 100 мл 9% уксуса
- 3 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. приправы для корейской моркови
Приготовление:
- Огурцы нарежьте брусочками длиной 5-6 см, толщиной около 1 см.
- Морковь натрите на терке для корейской моркови.
- Чеснок пропустите через пресс, перец нарежьте тонкими кольцами.
- Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Смешайте все овощи в большой миске, добавьте кунжут и кориандр.
- В отдельной посуде смешайте масло, соевый соус, уксус, сахар, соль и приправу.
- Залейте овощи маринадом, перемешайте и оставьте на 2 часа.
- Разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая.
- Стерилизуйте банки 15 минут, закатайте.
Секрет: Чтобы огурцы оставались хрустящими, перед нарезкой подержите их в ледяной воде 30 минут. А для более насыщенного вкуса добавьте в маринад 1 ч. л. кунжутного масла.
Рецепт №3: Огуречный конфитюр с мятой и лимоном
Когда мне впервые рассказали о таком конфитюре, то я покрутила пальцем у виска. Но говорят, он идеально подходит к сырной тарелке и мясным деликатесам.
Ингредиенты (на 3-4 банки по 250 мл):
- 1 кг огурцов
- 700 г сахара
- 1 лимон
- 10-15 листиков свежей мяты
- 1 палочка корицы
- 3-4 бутона гвоздики
- 1 ч. л. пектина (по желанию, для более плотной консистенции)
Приготовление:
- Огурцы очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками.
- С лимона снимите цедру и выжмите сок.
- В кастрюле с толстым дном смешайте огурцы, 500 г сахара, лимонный сок и цедру.
- Добавьте корицу и гвоздику, завернутые в марлю.
- Доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
- Добавьте оставшийся сахар и мелко нарезанную мяту, варите еще 15-20 минут до загустения.
- Если используете пектин, добавьте его за 5 минут до конца варки, тщательно размешав.
- Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам, закатайте.
Секрет: Выбирайте для конфитюра молодые огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами. А если добавить в конфитюр 1-2 ст. л. бальзамического уксуса, получите более сложный, изысканный вкус.
Рецепт №4: Огурцы, фаршированные овощами
Этот рецепт требует немного больше времени, но результат стоит усилий. Фаршированные огурцы — настоящий хит на праздничном столе!
Ингредиенты (на 2-3 литровые банки):
- 15-20 крупных огурцов (около 10-12 см длиной)
- 3 моркови
- 2 болгарских перца
- 1 пучок петрушки
- 6-8 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 100 мл 9% уксуса
- 10 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 3-4 лавровых листа
Приготовление:
- У огурцов срежьте кончики и аккуратно удалите сердцевину с семенами с помощью длинной ложки или специального инструмента для удаления сердцевины яблок.
- Морковь натрите на мелкой терке, перец нарежьте мелкими кубиками, петрушку и чеснок мелко нарубите.
- Смешайте все овощи, добавьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара.
- Плотно нафаршируйте огурцы овощной смесью.
- Уложите фаршированные огурцы в стерилизованные банки.
- Приготовьте маринад: на 1,5 л воды добавьте оставшиеся соль и сахар, перец горошком, душистый перец и лавровый лист, доведите до кипения.
- Влейте уксус, снимите с огня.
- Залейте огурцы горячим маринадом, накройте крышками.
- Стерилизуйте банки 20 минут, закатайте.
Секрет: Чтобы огурцы не потеряли форму при стерилизации, выбирайте плотные экземпляры с толстой кожицей. А для пикантности в начинку можно добавить 1 ч. л. хрена или горчицы.
Рецепт №5: Огуречный сок с базиликом и имбирем — витаминная заготовка для здоровья и вкуса
Когда огурцы поспевают дружно, и закатки уже некуда ставить, самое время попробовать приготовить полезный и необычный огуречный сок. Такой сок не только отлично утоляет жажду летом, но и зимой добавляет витаминов и свежести в рацион. А базилик и имбирь придают напитку интересный вкус и легкую пикантность. Это отличная заготовка для тех, кто следит за здоровьем и любит удивлять гостей чем-то новым.
Что такое огуречный сок и зачем его делать?
Огуречный сок — это напиток, получаемый путем измельчения свежих огурцов и последующего отжима через марлю или соковыжималку. В соке сохраняются витамины, минеральные вещества и характерная свежесть огурца. Добавление базилика и имбиря делает вкус более насыщенным и необычным, насыщает напиток эфирными маслами и антиоксидантами.
Ингредиенты на 1 литр сока
- 1,5 кг свежих огурцов (лучше брать молодые, плотные, без горечи)
- 1 небольшой корень имбиря (примерно 3–4 см)
- 1 крупный пучок свежего базилика (можно взять смесь зелёного и фиолетового)
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. сахара (по желанию)
- 0,5 ч. л. соли
Как приготовить огуречный сок с базиликом и имбирем
- Огурцы тщательно вымойте и нарежьте кружочками (если кожура грубая — снимите её).
- Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- Базилик промойте, обсушите и оборвите листочки.
- Пропустите огурцы, имбирь и базилик через соковыжималку или измельчите в блендере, после чего отожмите сок через марлю.
- В полученную жидкость добавьте лимонный сок, сахар и соль, перемешайте.
- Процедите сок через мелкое сито для более однородной текстуры.
- Разлейте сок по стерилизованным бутылкам или банкам, закройте крышками.
- Для длительного хранения пастеризуйте: бутылки с соком поставьте в кастрюлю с горячей водой (уровень воды — до плечиков), доведите до 85–90°C и держите 15 минут.
- Закупорьте, остудите и уберите на хранение в прохладное место.
Универсальная таблица: чем полезен такой огуречный сок?
Необычный факт
Огуречный сок с базиликом прекрасно подходит не только для питья, но и для приготовления необычных маринадов для рыбы, курицы или овощей. В зимние месяцы его можно добавлять в смузи или использовать вместо воды для приготовления соусов — получится вкусно и ароматно!
Практические советы для начинающих
- Для сока лучше брать огурцы среднего размера с тонкой кожурой — они дают больше сока и почти не имеют горечи.
- Если сок кажется вам слишком концентрированным, его можно разбавить водой или минеральной водой перед подачей.
- Пастеризовать сок важно для долгого хранения — иначе он может забродить.
- Варианты зелени: вместо базилика попробуйте добавить немного мяты или кинзы — вкус будет другим, но тоже интересным.
А у вас были эксперименты с необычными огуречными заготовками? С какими сложностями вы сталкивались? Поделитесь своим опытом в комментариях и подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты для вашего сада и огорода!