Ах, лето... Теплые дни, солнце, пляж и жажда прохлады! А что может лучше утолить желание освежиться, чем порция домашнего мороженого, сделанного своими руками? Сегодня я расскажу, как легко сделать нежнейшее натуральное лакомство прямо дома!
Нет ничего проще, чем насладиться домашним холодком, зная, что продукт свежий и полезный. Я подготовила пошаговую инструкцию приготовления простого сливочного мороженого, которое обязательно понравится всей семье.
Что понадобится?
Ингредиенты:
- Свежие жирные сливки (не менее 33%) — 300 мл
- Сахар — 100 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Щепотка соли
Инвентарь:
- Миксер
- Кастрюля
- Морозильная камера
- Лопаточка или ложка для перемешивания
Готовим мороженое по этапно
Этап 1: Взбиваем основу
Начнем с подготовки нашей кремообразной массы:Отделяем белки от желтков. Белки пока отложим, они нам не понадобятся.
В небольшой миске взбиваем сахар и яичные желтки миксером до однородности и пышности смеси.
Добавляем ванильный экстракт и снова хорошо взбиваем смесь примерно минуту.
Этап 2: Варим заварной крем
Теперь перейдем к созданию заварного крема, который станет основой нашего мороженого:Нагреваем свежие сливки на среднем огне в кастрюле, постоянно помешивая ложкой, пока они не станут горячими, но не доводим до кипения.
Аккуратно тонкой струей добавляем теплые сливки во взбитые желтки, продолжая непрерывно мешать массу венчиком или лопаточкой.
Переливаем получившуюся смесь обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой, следя, чтобы масса слегка загустела, но не стала комочками. Не перегревайте!
После того, как смесь немного загустеет и начнет покрываться пленкой, снимаем её с огня и оставляем остывать при комнатной температуре около часа.
Этап 3: Замораживание
Осталось самое приятное — превратить наш густой крем в настоящее мороженое:Когда основа достаточно охладится, переливаем её в пластиковый контейнер с крышкой или специальные формочки для мороженого.
Отправляем будущий деликатес в морозильную камеру минимум на четыре часа, периодически доставая и аккуратно перемешивая каждые полчаса–час, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда и добиться идеальной гладкой консистенции.
Этап 4: Наслаждение результатом
Готовое мороженое достаем из морозилки минут за десять до подачи, чтобы оно стало чуть мягче и легче намазывалось ложечкой. Приятного аппетита!
Советы начинающим мастерам мороженого:
Если хотите добавить фрукты, орехи или шоколад, сделайте это перед замораживанием, равномерно распределив добавки по массе.
Чтобы придать мороженому дополнительный аромат, замените ванильный экстракт цедрой апельсина или лимона.
Вместо сахара можно использовать натуральный мёд или сироп агавы, тогда получится более диетичный вариант сладкого удовольствия.
Итак, всего лишь три шага отделяют вас от идеального домашнего мороженого. Попробуйте сами, и вы поймете, насколько это быстро, вкусно и совсем несложно! Теперь каждый раз, когда захочется порадовать близких или удивить гостей, знайте — ваше собственное ледяное чудо ждет вас буквально в холодильнике.