Быстро, ароматно и без заморочек — всё, как мы любим летом
Когда на грядках и прилавках спелые, сладкие, пахучие помидоры — упускать момент просто преступление. Не нужно ничего сложного: немного сыра, лука, яйца или просто хлеб — и вот уже готов обед, ужин или лёгкая закуска. Эти рецепты максимально простые, но настолько вкусные, что вы будете к ним возвращаться всё лето.
🧄 1. Помидоры, запечённые с сыром и чесноком
Простой рецепт, но каждый раз исчезает со стола в первую очередь. Берём крупные, плотные помидоры, режем их пополам, чуть присаливаем. В миске смешиваем тёртый сыр (лучше твёрдый, типа пармезана или просто «Российский»), измельчённый чеснок, немного майонеза или сметаны — по желанию. Этой смесью щедро накрываем каждую половинку, выкладываем в форму и отправляем в разогретую духовку (180 °C) на 10–15 минут. Сыр расплавится, чеснок подрумянится — и получится тёплая, ароматная закуска, которую можно подавать к мясу, на гарнир или просто с хлебом.
🥚 2. Яичница в помидоре
Идеальный вариант на завтрак или лёгкий ужин. Выбираем крепкие, средние по размеру помидоры. Срезаем верхушки, вынимаем ложкой середину, чтобы получилась "чашечка". В каждую аккуратно вбиваем по одному яйцу. Можно добавить немного сыра, зелени, соли и перца. Такие "помидорные формочки" запекаем в духовке 15–20 минут, или готовим на сковороде под крышкой. Яйцо схватывается, оставаясь мягким внутри, а помидор становится сладким и нежным. Вкус потрясающий — и выглядит как блюдо из кафе.
🧂 3. Салат из помидоров с луком, как у бабушки
Это тот самый салат, который всегда стоял на дачном столе. Толстые дольки сладких, мясистых томатов, тонкие полукольца репчатого лука, немного соли, щепотка чёрного перца — и всё это залито душистым подсолнечным маслом. Иногда добавляют уксус или капельку лимонного сока, но даже без них салат получается сочный, яркий, насыщенный. Обязательно дайте ему настояться 10–15 минут, чтобы лук стал мягче, а томаты пустили сок. С чёрным хлебом — просто сказка.
🍞 4. Брускетта с томатами и чесноком
Если остался вчерашний багет или подсохший хлеб — это повод. Нарежьте хлеб ломтями, поджарьте на сковороде или в тостере. Пока он горячий — натрите каждый ломтик чесноком. Отдельно нарежьте мелко помидоры, посолите, добавьте капельку оливкового масла и свежий базилик. Выложите томаты на хлеб — всё, готово. Можно посыпать сверху сыром или брызнуть бальзамиком, но и без этого невероятно вкусно. Это простое итальянское блюдо, которое каждый раз удивляет, насколько оно удачное при минимуме усилий.
🧊 5. Холодный томатный суп (почти гаспачо)
Освежающий, лёгкий и очень полезный. Всё, что нужно: 4–5 спелых помидоров, немного сладкого перца, половина огурца, чеснок (по вкусу), соль, оливковое масло и капелька уксуса или лимонного сока. Всё это пробивается в блендере до однородности. Если хочется — можно процедить, но и с мякотью суп получается отличным. Подавайте охлаждённым, в стакане или тарелке, с сухариками, льдом или рубленой зеленью. Такой суп утоляет жажду, насыщает и дарит ощущение лета в каждой ложке.