Август — время арбузов. А выбирать его — это отдельное искусство. Но даже если у вас получится выбрать идеальный, сахарный арбуз, от него могут остаться самые худшие впечатления. Диетолог Елена Соломатина предупреждает: «Даже в разгар сезона не все арбузы одинаково полезны».
Некоторые плоды накачивают нитратами, чтобы они быстрее росли и дольше хранились. Визуально такой арбуз ничем не отличается, но последствия могут быть серьёзными — от лёгкого отравления до тяжёлых реакций у людей с хроническими заболеваниями.
Как его узнать?
Арбуз с насыщенным цветом кажется вкусным и зрелым, но в случае с нитратами ярко-красная мякоть — тревожный сигнал. Это может быть вовсе не признак сладости, а показатель повышенного содержания химии. Специалист советует насторожиться, если плод слишком яркий, почти малиновый, с жёлтыми или белыми прожилками внутри. Такой арбуз лучше не брать, слишком велик риск, что его «подкармливали» нитратами.
Многие покупатели доверяют продавцу, который режет арбуз, а лучше всего, если дает попробовать. Так легче оценить цвет, аромат, структуру. Но и здесь есть подводные камни. Если ягода лежит в открытом виде на прилавке, особенно под солнцем, то даже в хорошем арбузе может начаться активное размножение бактерий. А если плод уже с высоким уровнем нитратов — это двойной удар по организму.
Эксперт подчёркивает, что в жару такие ягоды особенно опасны для детей, беременных женщин и людей с заболеваниями сердца и лёгких. Даже у здорового взрослого могут появиться симптомы отравления: тошнота, диарея, общая слабость.
Проверить можно даже дома
Конечно, идеальный способ проверки — это лаборатория. Но есть и бытовые методы. Например, опустить кусочек мякоти в воду: если жидкость станет розовой, это, как понимаете, не лучший знак. Также можно внимательно посмотреть на текстуру: если она волокнистая, но с разрывами и трещинами, нормально. А вот если мякоть слишком гладкая и однородная, нет.
Без паники!
Не волнуйтесь, отказываться от арбуза не придется. Это по-прежнему один из самых полезных и освежающих летних продуктов. Он богат калием, магнием, витаминами, помогает справиться с жаждой и мягко очищает организм. Но только при одном условии: если он натуральный.
Выбираем проверенных продавцов, плод без повреждений, естественный цвет мякоти — вот базовые признаки хорошего арбуза. Если хоть что-то вызывает сомнение, лучше не рисковать.