Мало что сравнится летом по аппетитности с ароматной, пряной грузинской кухней. Один из классических — и беспроигрышных вариантов — цыпленок чкмерули, который подается в сытном сливочно-чесночном соусе. Неожиданный вариант приготовления его мы обнаружили в меню сети «Есть хинкали & пить вино», недавно открывшей уже пятое в столице заведение в Орликовом переулке. В их интерпретации цыпленка не тушат в соусе, а жарят под гнетом, благодаря чему он сохраняет ароматную корочку. Конечно, мы попросили команду ресторана поделиться с нами рецептом этого необычного цыпленка чкмерули.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте.
Что нужно для приготовления цыпленка чкмерули:
- Цыпленок
- Домашняя аджика (для маринада) - 5 ст.л
- Кинза - 10 г
- Ингредиенты для соуса:
- Кинза - 20 г
- Чеснок - 30 г
- Сливки 22℅ - 50 мл
- Соль - 10 г
Как готовить цыпленка чкмерули:
Цыпленка тщательно обмазать домашней аджикой, не оставляя ни одного необработанного участка. Оставить мариноваться на 14 часов в холодильнике.
Разогреть чугунную сковороду с тяжелой крышкой (гнетом) до 220°C. Выложить маринованного цыпленка и жарить под прессом 15–18 минут до румяной корочки.
Для соуса кинзу, чеснок, сливки и соль взбить до однородной кремообразной консистенции. Готового цыпленка полить сливочно-чесночным соусом и посыпать свежей кинзой.
А вот рецепт еще более необычного чкмерули с морепродуктами
