Кейтеринг — важная часть любого мероприятия. От того, насколько правильно организован процесс, зависит комфорт гостей и общее впечатление от события. Мы в Cocktail Express регулярно сталкиваемся с повторяющимися ситуациями, которых можно легко избежать на этапе подготовки. Делимся основными наблюдениями.
Неправильный расчёт количества еды и напитков
Главная ошибка — неправильная оценка объёмов еды и напитков, особенно на крупные мероприятия. Кажется, что «этого точно хватит», но практика говорит об обратном.Бывают и обратные ситуации: когда заказывают слишком много еды. Мы, конечно, готовы приготовить больше, но важно соблюдать баланс. Есть продукты, которые не хранятся долго, а выбрасывать большое количество еды мы не любим, так как стараемся употреблять разумно и этично. Кроме того, избыточное меню визуально выглядит неорганизованно, снижает общее впечатление и увеличивает расходы.
✴︎Кейс✴︎
Мероприятие было на 600 гостей. Мы предложили 900 коктейлей с учётом длительности, формата и потока гостей. Заказчики решили, что 475 будет достаточно, – в итоге этого не хватило, но мы выкрутились и придумали сделать из подручных средств новые напитки. Гости мероприятия были в восторге.
Решение: доверьте расчёты команде, которая знает, как напитки и блюда «работают» на фуршете, корпоративе или вечеринке. Мы учитываем формат, длительность, плотность потока гостей, особенности времени суток и площадки.
Неопределённый бюджет
Часто заказчики не озвучивают бюджет на старте. Это затрудняет процесс подготовки: предложенные решения могут не соответствовать ожиданиям или реальным возможностям.
При этом корректное понимание финансовых рамок помогает быстрее определить состав меню, формат подачи, количество персонала и другие важные элементы.
Решение: если бюджет пока не утверждён, назовите примерный диапазон или минимальный и максимальный ориентиры – мы подберем для вас несколько комфортных вариантов
Недостаточно информации о формате мероприятия
Чтобы создать уместный и функциональный кейтеринг, важно понимать цели события, сценарий, состав аудитории и особенности локации. От этого зависит выбор меню, стойки, подача и логистика. Чем больше информации на старте — тем лучше конечный результат.
В Cocktail Express мы помогаем выстроить кейтеринг, который органично вписывается в площадку, формат и стиль мероприятия. Нужен расчёт, консультация или полноценный выездной бар? Сделаем всё под задачу.