Яйца часто называют одним из самых полезных продуктов. Их добавляют в салаты, каши, выпечку, едят варёными или сырыми. Но не все знают, что в некоторых случаях даже такая обычная еда может навредить.
Яйцо – «биологическая бомба». Почему начинают сыпаться волосы и вылезают прыщи, рассказала диетолог Кристина Пришвина.
Сырое не значит полезное
Надо признаться честно, вред приносит не любое яйцо. Многие уверены: чем меньше обработан продукт, тем он ценнее.
В случае с яйцами это не так. По словам диетолога, белок в сыром яйце усваивается только наполовину. А вот в вареном виде почти полностью, примерно на 94%. А значит, одно варёное яйцо даёт организму больше, чем два сырых. Но это не единственная причина отказаться от «живого» продукта.
Из-за них организм теряет витамины
В сыром белке есть вещество под названием авидин. Оно мешает усваиваться биотину, одному из витаминов группы B, который особенно важен для кожи, волос и нервной системы. Если биотина становится мало, это быстро сказывается на внешности: начинают сыпаться волосы и вылезают прыщи. «Если часто пить сырые яйца, можно столкнуться с высыпаниями, слабостью и выпадением волос», — объясняет диетолог.
При нагревании авидин разрушается. Вот почему яйца обязательно нужно варить или жарить — только так они становятся действительно безопасными и полезными.
Опасность без запаха
Вторая серьёзная угроза это бактерии. В первую очередь, сальмонелла. Отравление ей одна из самых частых причин госпитализации летом. Вопреки распространённому мифу, домашние яйца не безопаснее магазинных. Бактерии могут попасть внутрь ещё на стадии формирования яйца, и никакой «натуральностью» это не спасёт.
«В сыром виде не рекомендуется употреблять ни те, ни другие», — подчёркивает врач.
Так всё-таки есть или не есть?
Конечно же есть, но с умом. Варёные яйца или омлет — это питательно и безопасно. Они хорошо усваиваются, надолго дают ощущение сытости и при этом не вредят коже. А вот сырые яйца — это всегда риск. Не только из-за сальмонеллы, но и из-за нехватки витамина B7, которая может наступить незаметно, но быстро испортить и самочувствие, и внешний вид.
«Яйца — это очень ценный продукт. Главное — вводить его в рацион грамотно и в нужных формах», — подчёркивает Кристина Пришвина. Так что никакой магии в сыром яйце нет. Польза есть, но только когда продукт приготовлен правильно. Всё остальное красивая история, которая может обернуться прыщами и сыпью.