Вот быстрый и простой рецепт сладкого кетчупа на зиму, который идеально подойдет для консервации:
Ингредиенты:
- Томаты спелые — 2 кг
- Репчатый лук — 2 средние головки
- Свежий болгарский перец — 2 штуки
- Сахарный песок — 100 г
- Столовый уксус 9% — 2 столовые ложки
- Соль крупная — 1 чайная ложка
- Черный молотый перец — щепотка
- Паприка — 1 чайная ложка
- Подсолнечное рафинированное масло — 3 столовые ложки
Инструкция по приготовлению:
1. Помидоры: Спелые помидоры помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими ломтиками, предварительно вырезав плодоножки.
2. Перец и лук: Болгарский перец очистить от семян и перегородок, промыть и нарезать соломкой. Луковицы почистить и порезать полукольцами.
3. Томаты в соковыжималке: Пропустить очищенные и нарезанные помидоры через мясорубку или соковыжималку, чтобы получилось пюре без семечек и кожуры.
4. Варка: Полученное помидорное пюре переложить в большую кастрюлю, добавить нарезанный лук и перцы, подсолнечное масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20-25 минут до загустения.
5. Специи и заправка: По истечении указанного времени добавить сахарный песок, соль, черный молотый перец и паприку. Перемешать и продолжать варить еще 10 минут.
6. Уксус: В конце варки влить столовый уксус, перемешать и проварить еще буквально 2-3 минуты.
7. Консервирование: Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном, накрыв одеялом до полного остывания.
Хранить такой домашний кетчуп рекомендуется в прохладном месте. Приятного аппетита!