Рассыпчатая киноа с сезонными овощами и лимонно-чесночной заправкой - питательное и легкое блюдо, где нежная киноа сочетается с хрустящими овощами и яркой заправкой. Богатое растительным белком, это блюдо идеально подходит для здорового ужина или полезного ланча. Овощи сохраняют свою свежесть, а лимонный сок и оливковое масло придают средиземноморский акцент.
Ингредиенты
Основные компоненты:
- Киноа – 150 г (сухой)
- Цукини – 1 шт. (средний)
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидоры черри – 10 шт.
- Красный лук – ½ шт.
- Оливковое масло – 3 ст.л.
Для заправки:
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Горчица дижонская – 1 ч.л.
- Мед – ½ ч.л. (по желанию)
Зелень и специи:
- Свежая петрушка – ½ пучка
- Соль – ½ ч.л.
- Перец черный – ¼ ч.л.
- Сушеный орегано – ½ ч.л.
Пошаговый рецепт
1. Приготовление киноа
- Тщательно промыть киноа в сите.
- Варить в подсоленной воде (1:2) 15 минут.
- Дать постоять под крышкой 5 минут, затем взрыхлить вилкой.
2. Подготовка овощей
- Цукини нарезать кубиками, перец – соломкой.
- Обжарить на 1 ст.л. масла 5 минут до легкой мягкости.
- Помидоры разрезать пополам, лук – тонкими полукольцами.
3. Приготовление заправки
- Смешать лимонный сок, измельченный чеснок, горчицу, мед и оставшееся масло.
- Добавить соль, перец и орегано.
4. Сборка блюда
- В большой миске соединить теплую киноа, овощи и заправку.
- Аккуратно перемешать, добавить петрушку.
Подача
Подавать теплым или комнатной температуры.
Идеальные дополнения:
- Авокадо
- Фета или козий сыр
- Оливки
- Листья салата
Советы
- Для хруста: Добавьте обжаренные кедровые орехи
- Белковый вариант: Положите 100 г отварной куриной грудки
- Веганская версия: Исключите мед или замените на сироп агавы
- Лайфхак: Используйте готовую смесь замороженных овощей