Рассыпчатая киноа с сезонными овощами и лимонно-чесночной заправкой

📷

Рассыпчатая киноа с сезонными овощами и лимонно-чесночной заправкой - питательное и легкое блюдо, где нежная киноа сочетается с хрустящими овощами и яркой заправкой. Богатое растительным белком, это блюдо идеально подходит для здорового ужина или полезного ланча. Овощи сохраняют свою свежесть, а лимонный сок и оливковое масло придают средиземноморский акцент.

Ингредиенты

Основные компоненты:

• Киноа – 150 г (сухой)
• Цукини – 1 шт. (средний)
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Красный лук – ½ шт.
• Оливковое масло – 3 ст.л.

Для заправки:

• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Горчица дижонская – 1 ч.л.
• Мед – ½ ч.л. (по желанию)

Зелень и специи:

• Свежая петрушка – ½ пучка
• Соль – ½ ч.л.
• Перец черный – ¼ ч.л.
• Сушеный орегано – ½ ч.л.

Пошаговый рецепт

1. Приготовление киноа

• Тщательно промыть киноа в сите.
• Варить в подсоленной воде (1:2) 15 минут.
• Дать постоять под крышкой 5 минут, затем взрыхлить вилкой.

2. Подготовка овощей

• Цукини нарезать кубиками, перец – соломкой.
• Обжарить на 1 ст.л. масла 5 минут до легкой мягкости.
• Помидоры разрезать пополам, лук – тонкими полукольцами.

3. Приготовление заправки

• Смешать лимонный сок, измельченный чеснок, горчицу, мед и оставшееся масло.
• Добавить соль, перец и орегано.

4. Сборка блюда

• В большой миске соединить теплую киноа, овощи и заправку.
• Аккуратно перемешать, добавить петрушку.

Подача

Подавать теплым или комнатной температуры.

Идеальные дополнения:

• Авокадо
• Фета или козий сыр
• Оливки
• Листья салата

Советы

• Для хруста: Добавьте обжаренные кедровые орехи
• Белковый вариант: Положите 100 г отварной куриной грудки
• Веганская версия: Исключите мед или замените на сироп агавы
• Лайфхак: Используйте готовую смесь замороженных овощей