Аджика, которая зажжёт зиму: готовим из "ненужных" овощей
✔ Безотходное производство — спасли овощи от выброса.
✔ Огонь во рту, но не слишком — баланс остроты и сладости.
✔ Проще некуда — даже если вы никогда не варили аджику.
🍅 ИНГРЕДИЕНТЫ (на ~2 л аджики):
✅ Помидоры — 1 кг (можно перезрелые, мятые, кривые)
✅ Кабачки — 2–3 шт. (если залежались в холодильнике)
✅ Яблоки — 3–4 шт. (падалица, чуть мягкие — тоже подойдут)
✅ Лук — 2 головки
✅ Чеснок — 1 большая головка (или 2 маленьких)
✅ Болгарский перец — 2–3 шт. (можно немного подвядший)
✅ Острый перец — 1–2 шт. (или на кончике ножа сушёного чили)
✅ Соль — 1 ст. л.
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Масло подсолнечное — 100 мл
✅ Уксус 9% — 2 ст. л.
🔪 ПРОЦЕСС: РЕЖЕМ, БЛЕНДЕРИМ, ВАРИМ
1️⃣ Шаг 1. «Разбор залежей»
- Всё моем, даже если выглядит не очень:
Помидоры — режем на кусочки, если кожица легко отходит, то снимаем. если нет, то не очищаем от кожицы.
Кабачки — без семян, режем кубиками.
Яблоки — обрезаем всё плохое, удаляем сердцевину, режем дольками.
Лук и чеснок — чистим и режем.
Перцы — режем, удаляем семена.
2️⃣ Шаг 2. «Блендер в дело!»
- Порциями перемалываем всё в блендере до однородности (можно оставить немного текстуры).
- Выливаем в кастрюлю с толстым дном.
3️⃣ Шаг 3. «Магия варки»
- Доводим до кипения, убавляем огонь.
- Варим 30-40 минут, регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
4️⃣ Шаг 4. «Финал»
- Добавляем соль, сахар, масло.
- Вливаем уксус, варим ещё 5 минут.
- Разливаем по стерилизованным банкам (предварительно стерилизуем банки любым удобным вам способом).
- Закручиваем стерильными крышками (предварительно стерилизуем крышки любым удобным вам способом), переворачиваем, укутываем одеялом на 12 часов.
📦 Подписываем и прячем до зимы!
Ну что, банки готовы? Теперь самое важное:
Подписываем как следует – название, дата. Иначе к зиме будете играть в гастрономическую рулетку: 'Аджика это или варенье из кабачков' 😆"
Убираем в кладовку/погреб/балкон (главное, подальше чтобы "случайно" не открыть в сентябре 😆).
💬А вы подписываете свои заготовки?
#аджика #заготовкиназиму #простыерецепты #дачныедела #едаизовощей
👉 Лайк – если тоже любите "спасать" овощи!
👉 Подписка – если хотите ещё таких же бесстыдно простых рецептов!