Рассыпчатый булгур с шампиньонами, сезонными овощами и свежей зеленью - ароматное и сытное блюдо восточной кухни, где нежный булгур сочетается с золотистыми шампиньонами и яркими овощами. Легкая обжарка на оливковом масле с чесноком и специями придает глубину вкусу, а свежая зелень добавляет свежести. Идеальный вегетарианский ужин или гарнир к мясу. Заменить грибы на: Добавить в конце:
Рассыпчатый булгур с шампиньонами, сезонными овощами и свежей зеленью - ароматное и сытное блюдо восточной кухни, где нежный булгур сочетается с золотистыми шампиньонами и яркими овощами. Легкая обжарка на оливковом масле с чесноком и специями придает глубину вкусу, а свежая зелень добавляет свежести. Идеальный вегетарианский ужин или гарнир к мясу.
Ингредиенты
Основные компоненты:
- Булгур – 200 г
- Шампиньоны – 250 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Вода/бульон – 400 мл
Специи и зелень:
- Соль – 1 ч.л.
- Зира – ½ ч.л.
- Паприка – ½ ч.л.
- Свежая петрушка/кинза – 1 пучок
- Лимонный сок – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка булгура
- Промыть крупу до прозрачной воды.
- Обжарить на сухой сковороде 2 минуты до орехового аромата.
2. Обжарка овощей и грибов
- Лук нарезать кубиками, морковь – соломкой, грибы – пластинами.
- Разогреть масло, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить морковь, жарить 3 минуты.
- Ввести грибы, готовить 5 минут до золотистости.
3. Приготовление булгура
- К овощам добавить булгур, зиру и паприку.
- Залить кипящей водой (1:2), посолить.
- Тушить под крышкой 15 минут на медленном огне.
- Добавить измельченный чеснок, выключить огонь.
Подача
Заменить грибы на:
- Шпинат – 100 г
- Зеленый лук – 3 стебля
- Укроп/петрушка – ½ пучка
Добавить в конце:
- Огурец – 1 шт. (кубиками)
- Мяту – 5 листиков
Советы
- Для рассыпчатости после приготовления взрыхлите вилкой
- Замените воду овощным бульоном для насыщенности
- Добавьте вяленые томаты для средиземноморских ноток