Сочные болгарские перцы, фаршированные овощно-рисовой начинкой в томатном соусе

📷

Ароматные перцы с нежной начинкой из риса, сезонных овощей и зелени – легкое, но сытное вегетарианское блюдо. Томатный соус придает приятную кислинку, а расплавленный сыр (по желанию) создает аппетитную корочку. Идеальный вариант для летнего меню, поста или здорового ужина.

Ингредиенты

Основные компоненты:

• Болгарские перцы – 6 шт. (желательно одного размера)
• Рис круглозерный – 150 г (¾ стакана)
• Морковь – 1 крупная
• Лук репчатый – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Кабачок – 150 г
• Чеснок – 3 зубчика

Для соуса:

• Томатная паста – 2 ст.л.
• Вода – 400 мл
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Растительное масло – 3 ст.л.

Дополнительно:

• Укроп/петрушка – ½ пучка
• Сыр твердый – 50 г (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка перцев

• Срезать верхушки с хвостиками (не выбрасывать).
• Удалить семена и перегородки.
• Бланшировать в кипятке 2-3 минуты для мягкости.

2. Приготовление начинки

• Рис отварить до полуготовности (10 минут).
• Лук и морковь нарезать кубиками, обжарить на 2 ст.л. масла.
• Добавить натертый кабачок и мелко нарезанные помидоры без кожицы.
• Тушить 5 минут, в конце добавить пропущенный чеснок и зелень.
• Смешать с рисом, посолить.

3. Фаршировка

• Плотно наполнить перцы начинкой.
• Накрыть «крышечками» из срезанных верхушек.

4. Приготовление соуса

• На оставшемся масле обжарить 1 ст.л. томатной пасты.
• Влить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист.

5. Тушение

• Уложить перцы в глубокую посуду.
• Залить томатным соусом (жидкость должна доходить до середины перцев).
• Тушить под крышкой 30-35 минут на медленном огне.
• За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром (по желанию).

Подача

• Полить соусом из формы.
• Украсить свежей зеленью.

Идеальные дополнения:

• Сметана
• Черный хлеб
• Маринованные овощи

Советы

• Для цвета: Используйте разноцветные перцы (желтые, красные, зеленые)
• Без бланширования: Запекайте 15 минут перед тушением
• Белковая версия: Добавьте в начинку 100 г отварной чечевицы
• Пряный вариант: Добавьте в соус ½ ч.л. острого перца