Три буквы, которые пугают сильнее, чем состав с «E-добавками». Одни рисуют в воображении мутировавшие овощи, другие – себя в больничных койках. И когда на упаковке гордо красуется надпись «Без ГМО», рука тянется к ней автоматически. Пусть дороже, зато «наверняка не отравят». Но правда ли всё так страшно или мы боимся не того, чего стоит?
Давайте для начала разберемся, что вообще такое ГМО.
ГМО – генетически модифицированный организм. То есть растение, животное или микроб, у которого с помощью современных технологий точечно изменили гены, чтобы улучшить определённые свойства. Наверняка вы слышали про сою, которую не едят жуки или картофель, не гниющий при хранении.
Это не значит, что ученые создают «мутантов». Это скорее похоже на то, как селекционеры десятилетиями скрещивали растения вручную, а теперь это делается точнее и быстрее, с помощью знаний о ДНК.
ГМО: страшно, потому что незнакомо
Страх – это естественно, особенно когда речь идёт о еде и здоровье. Мы хотим понимать, что едим, и быть уверенными: с нами всё будет в порядке. Правда, зачастую страх перед ГМО появляется не потому, что «что-то пошло не так», а потому что тема кажется непонятной и пугающей.
Давайте разберём самые частые опасения и что об этом говорят ученые.
«А вдруг ГМО вызывает рак?»
Это, пожалуй, главный и самый пугающий довод, из-за которого многие предпочитают держаться подальше от всей этой темы.
Всё началось со статьи французского биолога Жиля-Эрика Сералини, опубликованной в 2012 году. В ней он заявил, что крысы, которых кормили ГМ-кукурузой, массово заболели раком. Картина действительно впечатляла: опухшие животные, мрачные выводы, громкие заголовки в прессе. Но дальше произошло неожиданное: журнал отозвал статью, а десятки учёных по всему миру раскритиковали методы исследования. Позже стало ясно: образцы были неправильно отобраны, статистика отсутствовала, а порода крыс изначально имела предрасположенность к опухолям.
Сегодня ВОЗ, Роспотребнадзор, Европейское агентство EFSA и десятки других организаций заявляют: связи между потреблением ГМО и ростом онкологических заболеваний не обнаружено. Научный вывод ясен: ГМО не канцерогенны, по крайней мере, ни один из продуктов, допущенных к продаже, не показал такого риска.
«Они вызывают аллергию»
Тема аллергии чувствительная, особенно для родителей. Логика понятна: если в продукт добавили новый организм, то вдруг он окажется сильным аллергеном? Здесь есть важный нюанс: все ГМО-продукты проходят гораздо более жёсткую проверку, чем традиционные. До выхода на рынок каждый новый сорт тестируется на возможные аллергические реакции, токсичность, устойчивость к перевариванию и только после одобрения попадает на полки магазинов.
Аллергия может быть на всё, даже на яблоко или мед, но пока не зарегистрировано ни одного случая, где бы аллергическая реакция была подтверждённо вызвана именно модификацией продуктов, а не индивидуальной непереносимостью. Так что бояться стоит не самого ГМО, а невнимательности к собственному организму.
«Это же вредно для природы»
Здесь разговор идет уже не про здоровье, а про то, что мы оставим после себя. Скептики часто говорят: «А что, если гены из ГМО «убегут» в дикую природу?», «А если пчёлы исчезнут, потому что растения стали токсичными?». Эти страхи выглядят логично, только реальность сложнее и, на удивление, менее драматична.
В ряде случаев, наоборот, ГМО снижают экологическую нагрузку. Например, модифицированные растения меньше страдают от вредителей, а значит, фермерам не нужно лить на поля тонны химии, что уменьшает попадание ядов в почву и грунтовые воды. Некоторые культуры (например, ГМ-соя или кукуруза) позволяют использовать меньше гербицидов и реже обрабатывать землю, что улучшает микрофлору почвы.
Конечно, определённые риск-факторы существуют: например, если ГМО-культуры будут бесконтрольно переопыляться с дикими. Но здесь действует правило: технология – не враг, враг – отсутствие контроля, и научное сообщество эти риски не замалчивает, а активно изучает.
В Сибири работают с генами: не пугают, а помогают
ГМО – лишь одна из форм работы с генетикой организма. Но за громкими разговорами мы часто не замечаем: наука о генах уже давно помогает сельскому хозяйству, и делает это безопасно и осознанно. Так, в Тюмени работает Лаборатория геномных исследований в растениеводстве, созданная в рамках национального проекта «Наука и университеты». В ее становлении и развитии значительную поддержку оказал ЗапСибНОЦ, который и сегодня содействует лаборатории в реализации научных задач. Здесь не создают ГМО в привычном понимании, но исследуют, как именно передаются гены, отвечающие за урожай, устойчивость к болезням и засуху. На этой базе молодые ученые разрабатывают методы отбора перспективных сортов с точным знанием генетики.
Это и есть научный подход: не пугать ГМО, а использовать знания о генах на благо людям, здорового питания и сельского хозяйства.