Сейчас в СМИ регулярно появляются сообщения о массовых отравлениях «палёным алкоголем», которые часто связывают с домашним дистиллятом (самогоном). Однако на самом деле причиной тяжёлых отравлений является метанол - метиловый спирт. Давайте разберёмся, почему качественно приготовленный самогон безопасен, и как на самом деле происходит отравление метанолом.
Метанол- это одноатомный спирт, органолептически схожий с этанолом. Опасной дозой метанола считются: 10г. может привести к слепоте, 30г к смерти.
1. Сколько метанола может набродить?
Метанол образуется в браге при расщеплении пектина- полисахарида, который содержится в клеточных стенках растений. Но концентрация его в брагах ничтожно мала!
- сахарная брага. Пектинов почти нет, метанол, можно сказать, отсутствует.
- зерновая брага. Пектины присутствуют в оболочке зерна, но в незначительном количестве, как следствие концентрация метанола несущественная. 0.5-1,5 мл в пересчёте на литр безводного спирта.
-фруктовая. Самое большое количество метанола из всех типов браг и составляет 1,25-5мл на литр безводного спирта. Косточковые до 7,5 мл на литр.
Вывод: концентрация метанола даже в неочищенном самогоне будет крайне мала.
2. Первак.
Самая большая концентрация метанола находится в "головах"- самые летучие фракции, которые раньше называли перваком, считали самой лучшей частью самогона, и .... пили.... и не слепли, как ни странно. Но винокуренное ремесло в России уже от этого давно ушло, и при втором перегоне, головы собираются отдельно и в напиток не попадают.
Вывод: львиная доля метанола+ ацетон, альдегиды, которые тоже содержатся в головных фракциях, в готовом продукте отсутствуют.
3. Этанол - антидот!
Как же происходит отравление? Метанол в организме под воздействием фермента алкогольдегидрогеназы (АДГ) распадается на формальдегид и муравьиную кислоту, которые и наносят ущерб здоровью. Этот же фермент (АДГ) расщепляет и этанол, но при этом его сродство к этанолу в 20 раз сильнее чем к метанолу, то есть он более охотно взаимодействует с этанолом. Таким образом этанол блокирует распад метанола.
Вывод: даже если незначительный процент метанола попадает в конечный продукт дистилляции(а он попадает), то этанол, которого несопоставимо больше, просто напросто не даст ему разложиться.
Общий вывод: домашним дистиллятом невозможно отравиться с летальным исходом. Все случаи отравления алкоголем связаны с ошибочной заменой этилового спирта метиловым на подпольных производствах алкогольных напитков.
Просьба максимально распространять данную информацию для избежания распространения мифов о домашнем алкоголе.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал, там очень много интересной и полезной информации. А также живое общение и обсуждение.
Берегите себя и своих близких.
Команда Доля Ангелов.
#доляангелов #отравлениеалкоголем #отравлениевадлере #метанол #винокурение #самогоноварение #самогон