Ароматная тушеная фасоль с сезонными овощами в томатном соусе

📷

Ароматная тушеная фасоль с сезонными овощами в томатном соусе - сытное и полезное блюдо, где нежная фасоль сочетается с яркой палитрой овощей. Томатная основа с чесноком и травами придает средиземноморские нотки, а карамелизированный лук добавляет сладковатый оттенок. Вегетарианский вариант, богатый растительным белком, который может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром.

Ингредиенты

Основные компоненты:

• Фасоль белая/красная (сухая) – 250 г
• Морковь – 1 крупная
• Лук репчатый – 2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт. или томатная паста – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика

Для тушения:

• Вода/овощной бульон – 500 мл
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.

Специи и зелень:

• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – ½ ч.л.
• Паприка сладкая – 1 ч.л.
• Сушеный тимьян – ½ ч.л.
• Свежая петрушка – ½ пучка

Пошаговый рецепт

1. Подготовка фасоли

• Замочить фасоль на 8-12 часов в холодной воде (1:4).
• Промыть, варить 1-1,5 часа до мягкости (или использовать консервированную).

2. Обжарка овощей

• Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками, перец – кубиками.
• На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности.
• Добавить морковь, жарить 5 минут.
• Ввести перец, готовить еще 3 минуты.

3. Тушение

• Добавить к овощам нарезанные помидоры (или томатную пасту).
• Влить бульон, добавить специи и лавровый лист.
• Положить фасоль, тушить 15 минут под крышкой.
• За 2 минуты до готовности добавить измельченный чеснок.

Подача

• Посыпать рубленой петрушкой.
• Подавать в глубоких тарелках.

Идеальные дополнения:

• Хрустящий хлеб
• Сметана или греческий йогурт
• Маринованные огурчики

Советы

• Для кремовой текстуры: Разомните часть фасоли толкушкой
• Острота: Добавьте ½ ч.л. острого перца
• Сытный вариант: Посыпьте тертым сыром перед подачей
• Лайфхак: Используйте консервированную фасоль (готовится за 20 минут)