Мои домашние съедают по 20 банок за зиму. 5 способов консервирования огурцов, от которых невозможно оторваться

Знаете, есть в этом что-то особенное — открыть зимой баночку солёных огурцов и вмиг перенестись в лето, где на даче пахнет свежей зеленью, а солнце слепит глаза так, что хочется щуриться и смеяться без причины.

Вот именно ради таких моментов я и собираю домашние заготовки! Из огурцов в том числе.

Свежие огурцы с огорода

Делюсь пятью проверенными, любимыми рецептами огурцов — вкусно, просто и с душой.

1. Классические хрустящие огурцы в литровых банках

Ингредиенты:

• 2-2,5 кг огурцов (небольшого размера)
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2-3 листа хрена
• 4-5 листьев вишни
• 2-3 листа смородины
• 5-6 горошин черного перца
• 2-3 зонтика укропа
• 1-2 лавровых листа

Для рассола (на 1 литр воды):

2 ст.л. соли

1 ст.л. сахара

100 мл 9% уксуса

соленые огурцы

Приготовление:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа.
2. На дно стерилизованных банок положить часть специй и зелени.
3. Плотно уложить огурцы, добавить оставшиеся специи.
4. Залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 15-20 минут.
5. Воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.
6. Добавить уксус, залить рассол в банки.
7. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

2. Маринованные огурцы с горчицей

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 1 головка чеснока
• 5-6 листьев хрена
• 3-4 листа вишни
• 3-4 зонтика укропа
• 1 ч.л. горчичных зерен (на банку)
• 1 ч.л. горчичного порошка (на банку)

Для маринада (на 1 литр воды):

• 2 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 150 мл 9% уксуса

Маринованные огурцы с горчицей

Приготовление:

1. Подготовить огурцы и стерилизованные банки.
2. На дно каждой банки положить горчичные зерна, горчичный порошок, зелень и специи.
3. Уложить огурцы, залить кипятком на 15 минут.
4. Слить воду, приготовить маринад из воды, соли и сахара.
5. Довести до кипения, в конце добавить уксус.
6. Залить огурцы маринадом, закатать и укутать.

3. Огурцы в томатной заливке

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 листа хрена
• 3-4 зонтика укропа
• 5-6 горошин черного перца

Для заливки:

• 2 литра томатного сока
• 4 ст.л. соли
• 6 ст.л. сахара
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса

Огурцы в томатной заливке

Приготовление:

1. Подготовить огурцы и банки.
2. На дно банок выложить специи и зелень.
3. Уложить огурцы, залить кипятком на 15 минут.
4. Приготовить томатную заливку: смешать томатный сок, соль, сахар, масло, довести до кипения.
5. В конце добавить уксус, залить огурцы.
6. Закатать и укутать до остывания.

4. Малосольные огурцы в банках на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2-3 стебля укропа с зонтиками
• 5-6 листьев смородины
• 3-4 листа вишни
• 10-12 горошин черного перца

Для рассола (на 1 литр воды):

• 3 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. 9% уксуса

Приготовление:

1. Огурцы вымыть, обрезать кончики.
2. На дно стерилизованных банок выложить зелень, специи и чеснок.
3. Плотно уложить огурцы.
4. Приготовить холодный рассол: в воде растворить соль и сахар.
5. Залить огурцы рассолом, добавить уксус.
6. Закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

5. Хрустящие огурцы с яблочным уксусом

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3-4 листа хрена
• 2-3 листа смородины
• 2-3 зонтика укропа
• 5-6 горошин душистого перца
• 2-3 бутона гвоздики

Для маринада (на 1 литр воды):

• 2 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 150 мл яблочного уксуса (6%)

Приготовление:

1. Огурцы замочить на 2 часа, затем обрезать кончики.
2. В стерилизованные банки положить специи, зелень и чеснок.
3. Уложить огурцы, залить кипятком на 15 минут.
4. Воду слить, приготовить маринад из воды, соли и сахара.
5. Добавить яблочный уксус, залить огурцы горячим маринадом.
6. Закатать и укутать до полного остывания.

Советы для идеальных заготовок:

• Выбирайте небольшие огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами.
• Замачивайте огурцы перед консервацией, чтобы они были более хрустящими.
• Добавляйте листья хрена, вишни или смородины для дополнительной хрусткости.
• Тщательно стерилизуйте банки и крышки.
• Храните заготовки в прохладном темном месте.

Следуя этим рецептам, вы сможете наслаждаться хрустящими, ароматными огурчиками всю зиму!

А здесь ещё 3 рецепта вкусных блюд из любимых огурчиков:

Приятного аппетита!

Ставьте лайк👍, если понравился рецепт, оставляйте комментарии👇 и подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации