Зелень — это не только источник витаминов и минералов, но и прекрасное дополнение к различным блюдам. Однако зелень быстро теряет свои полезные свойства после сбора. Чтобы сохранить её на зиму, можно использовать несколько проверенных способов. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов заготовки зелени на зиму.
Сушка зелени
Сушка — один из самых древних способов заготовки зелени. Она позволяет сохранить аромат и вкус, а также большинство витаминов. Для сушки зелени можно использовать как естественный способ, так и специальные приборы.
- Естественная сушка. Выберите свежую зелень, промойте её и обсушите. Затем нарежьте мелко и разложите на чистой поверхности в тени, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей. Периодически переворачивайте зелень, чтобы она сушилась равномерно. Когда зелень станет хрупкой, она готова.
- Сушка в духовке или дегидраторе. Разогрейте духовку до минимальной температуры или используйте дегидратор. Разложите зелень на противне или в лотке и сушите при низкой температуре. Следите за процессом, чтобы не пережарить зелень.
Засолка зелени
Засолка — ещё один популярный способ заготовки зелени. Она позволяет сохранить вкус и аромат, а также продлить срок хранения.
- Классический рецепт засолки. Возьмите свежую зелень, тщательно промойте и обсушите. Нарежьте мелко. Смешайте зелень с солью в пропорции 1:2 (на одну часть зелени — две части соли). Хорошо перемешайте и утрамбуйте в стерилизованные банки. Закройте банки крышками и храните в прохладном месте.
- Засолка с дополнительными ингредиентами. Можно добавить к зелени чеснок, перец или другие специи по вкусу. Это придаст заготовке дополнительный аромат и вкус.
Маринование зелени
Маринование — это способ заготовки, который позволяет сохранить зелень в уксусном или солевом растворе. Маринованная зелень может стать отличным дополнением к мясным и овощным блюдам.
- Маринад для зелени. Возьмите свежую зелень, нарежьте мелко. Приготовьте маринад из воды, уксуса (или лимонного сока), соли и специй. Залейте зелень маринадом и оставьте на несколько часов или даже на ночь. Затем переложите зелень в стерилизованные банки и закройте крышками.
Заморозка зелени
Заморозка — самый простой и быстрый способ заготовки зелени. Она позволяет сохранить все витамины и минералы, а также свежесть и аромат.
- Заморозка в пучках. Возьмите свежую зелень, промойте и обсушите. Свяжите зелень в небольшие пучки и упакуйте в пакеты или контейнеры. Удалите лишний воздух из пакетов и заморозьте.
- Заморозка измельчённой зелени. Промойте и обсушите зелень. Измельчите её и разложите по небольшим контейнерам или пакетам. Заморозьте.
Хранение зелени в масле
Ещё один способ заготовки зелени — хранение в масле. Это позволяет сохранить аромат и вкус зелени, а также использовать её для приготовления соусов и заправок.
- Хранение в оливковом масле. Возьмите свежую зелень, мелко нарежьте. Уложите зелень в стерилизованные банки и залейте оливковым маслом. Закройте банки крышками и храните в холодильнике.
Надеемся, что наши рецепты помогут вам сохранить зелень на зиму. Благодарим вас за внимание к статье. Подписывайтесь на нас, чтобы не пропустить новые рецепты и советы по заготовкам. Приятного вам аппетита и удачных заготовок!