Сейчас разгар сезона кабачков. Хочу поделиться рецептом невероятно вкусного салата, который отлично подойдет для зимних заготовок.
Ингредиенты:
- 2,5 кг кабачков
- 500 мл воды
- 4 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. сахара (185 г)
- 65 мл уксуса 9%
- 200 г растительного масла
- 1 головка чеснока
- 2 ст. л. соли
Приготовление:
1. Кабачки нарежьте кольцами, полукольцами или брусочками, не слишком тонко, чтобы они в салате не разварились
2. В кастрюлю, в которой будете готовить салат, налейте воду, добавьте томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Размешайте до однородности томатной пасты.
3. В кастрюлю добавьте кабачки и пропустите через пресс чеснок. Перемешайте, закройте крышкой и поставьте на огонь.
4. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30-35 минут, периодически помешивая. За 5 минут до конца варки добавьте уксус.
5. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните вверх дном. Укутайте до полного остывания.
Выход 3-3,5 л.