Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 На неделе устроили себе с друзьями слепую дегустацию креманов и шампанского.
Спрятали 8 образцов из разных регионов Франции, чтобы попробовать разные стили.
Про традиционный метод (или метод Шампани, также "Шампенуа"), которым производятся оба вида игристых, я писал 👉 вот здесь. Про образцы расскажу далее.
Crémant de Limoux «Grand Cuvée 1531» от Sieur d’Arques, Лангедок-Руссильон
- Сахар: Брют
- Сорта винограда: Шардоне, Шенен Блан, Мозак
- Алкоголь: 12,5%
Хозяйство Aimery Sieur d’Arques — один из крупнейших производителей вин в регионе Лангедок. Его основали в 1946 году недалеко от города Каркасон на юге Франции. Сегодня хозяйство следует самым передовым технологиям в области виноделия, опираясь на вековые традиции: в 1531 год местные монахи-бенедиктинцы создали первое в мире игристое вино — задолго до изобретения метода шампанизации. Эту дату увековечили в названии линейки игристых вин Grande Cuvee 1531.
Cremant de Limoux — это золотая середина между легким просекко и концептуальным шампанским. Игристое производят классическим методом, как и шампанское, просто на другой территории — в Лангедок-Руссильоне, но ближе к Испании, на возвышенности.
Производство: Ручной сбор. Первая ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали, вторая — в бутылке. Выдержка 12 месяцев на осадке.
👀 Цвет бледно-лимонный с зеленоватыми бликами, без осадка.
👃 Нос средней+ интенсивности, тёплый, мягкий, фруктово-цветочный: лимон, спелые желтые яблоки, груши, хлебная корка, дыня, белые цветы (липа).
😝 Вкус чистый, брют (полусухой 10 г/л), средней интенсивности, мягкий и сбалансированный: лимон, желтые яблоки, груши, подсушенный хлеб.
🎶 Послевкусие с лёгкой горчинкой зеленой травы и миндаля, финиш с нотами фенхеля.
Кислотность ср, тельность ср, минеральность ср+
👨🏻🍳🍗 Хорошо подойдет в качестве аперитива, к лёгким закускам и морепродуктам гриль, белому мясу.
В ароматике чувствовался "теплый" регион и сладкий вкус, все проголосовали, что это креман, многим показался "кислым".
💬 3.8 из 5 баллов. Пить здесь и сейчас, хранить смысла нет – лучше не станет, но 1-2 года еще пролежит при необходимости.
Crémant de Bourgogne Grande Cuvée от Veuve Ambal, Бургундия
- Сахар: Брют
- Сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар, Гаме, Алиготе
- Алкоголь: 12%
Хозяйство Veuve Ambal — семейная винодельческая компания, основанная более ста лет назад в Бургундии. Анна Мари Амбаль, вдова парижского банкира, увлеклась идеей производства шампанского и в 1898 году запустила собственное предприятие по выпуску игристых вин.
Дом Veuve Ambal – абсолютный лидер и специалист по категории Cremant de Bourgogne - игристым бургундским винам, сделанным классическим шампанским методом.
Производство: Ручной сбор. Деликатное прессование, используют только первый пресс. Первая ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали, вторая — в бутылке. Выдержка 12—18 месяцев на осадке в бутылке перед дегоржажем для развития интенсивных ароматов.
👀 Цвет светло-соломенный с золотистыми бликами. Осадка нет.
👃 Нос средней интенсивности, тонкий: сушеные яблоки, белая и красная смородина, абрикосы, белые цветы, бриошь, персики.
😝 Вкус средней+ интенсивности, свежий: цитрусовые, желтые яблоки, бриошь, клубника.
🎶 Послевкусие среднее+ по длине (7-8 сек), с нотами сливочного масла и легкой горчинкой грейпфрута.
Кислотность ср+, тельность ср.
👨🏻🍳🍗 Нам понравилось со спелыми абрикосами, начиненными творожным сыром и присыпанные освежающим японским перцем саншо (sansho).
💬 3.9 из 5 баллов. Хорошее освежающее игристое, которое отлично подойдет в качестве аперитива, к лёгким закускам, а также блюдам из рыбы и курицы. Произвело очень приятное впечатление, многие приняли за шампанское. Пить сейчас, можно хранить еще 2-3 года.
Champagne Blanc De Noirs Extra Brut от Trouillard, Шампань
- Сахар: Экстра Брют
- Сорта винограда: Пино Нуар
- Алкоголь: 12%
Труйяр (Trouillard) – один из старейших шампанских брендов, появившийся еще в 1896 году и гордящийся историческим соседством со знаменитым Дом Периньон! За возрождение его популярности при сохранении стиля и философии в 2006 году взялся настоящий мастер – шампанист Тьери Гобийяр. В итоге он сумел создать очень яркую и демократичную линейку, подчиненную классическим представлениям о том, каким должно быть главное игристое вино планеты.
Производство: классический метод шампанизации, выдерживается на осадке в течение 2 лет.
👀 Цвет бледно-лимонный с золотистыми бликами.
👃 Нос ср+ интенсивности, весьма интересный: яблоки, белые цветы, дрожжевой серый хлеб, водоросли, подлесок, соль.
😝 Вкус ср+ интенсивности, сухой (extra brut), довольно многогранный: лимон, красные и зеленые яблоки, сливочное масло и минеральность с умами (водоросли), печенье, клюква.
🎶 Послевкусие освежающее и длинное (9 сек), с миндально-грейпфрутовой горчинкой.
Кислотность выс, тельность ср+.
"Единорог" в своей категории. Большинство дегустирующих угадало в нём шампанское.
💬 4.1 из 5 баллов. Отличное структурированное и интенсивное шампанское с высокой освежающей кислотностью и низким сахаром. Пить сейчас, есть потенциал примерно 5-7 лет.
Champagne Blanc de Blancs Premier Cru Brut от M. Férat & Fils, Шампань
- Сахар: Брют
- Сорта винограда: Шардоне
- Алкоголь: 12%
Винодельня Champagne M. Férat & Fils существует с 1890 года, сегодня им управляют представители шестого поколения семьи виноделов Фера, следующие традициям изготовления шампанских вин.
Производство: изготавливается из винограда сорта Шардоне с участков класса Премье Крю, расположенных в Верту, у подножия Блан-Кот-де-Блан. Шампанское выдерживается в бутылках не менее 3-х лет до отделения осадка, а после дегоржажа созревает еще не менее 4-6 месяцев до поступления в продажу.
👀 Цвет светло-лимонный с золотистыми бликами. Без осадка.
👃 Нос средней интенсивности, чистый: лимон, сушеные груши и яблоки, мускат, детский творожок, бриошь, грушевые леденцы.
😝 Вкус средней интенсивности, брют: лимон, сушеные груши и яблоки, желтые абрикосы, сыр.
🎶 Среднее по длине (5-6 сек) послевкусие: сливочное с нотами бриоши и легкой миндальной горчинкой.
Кислотность ср+, тельность ср.
Вино, возможно, перешло свой пик, так как много сушеных яблок, с возрастом вряд ли станет лучше. В данной категории вина, хотелось немного большей длины вкуса. Большинство приняли за креман.
💬 3.8 из 5 баллов. Свежее, гладкое, элегантное и тонкое качественное шампанское, которое будет уместно в качестве аперитива, а также с моллюсками и другими морепродуктами.
Crémant d'Alsace Brut от Cave de Turckheim, Эльзас, Франция
- Сахар: Брют
- Сорта винограда: Пино Блан, Пино Гри, Оксеруа Блан
- Алкоголь: 12%
Изначально в основу философии кооператива Cave de Turckheim были положены страсть, уважение к виноградной лозе, сохранение наследия, динамическое развитие и инновации. Он был создан в 1955 году с целью улучшения репутации вин Эльзаса. В настоящее время 216 фермерских хозяйств занимается выращиванием виноградных лоз к северо-западу от Кольмара на солнечных склонах Тюркайма, особое внимание уделяя качеству винограда.
Производство: виноград собирается вручную в степени оптимальной зрелости, на винодельне плоды подвергаются бережному прессованию. Ферментация осуществляется при контролируемой температуре в стальных резервуарах, вторичная ферментация проводится традиционным методом в бутылках. Выдерживается игристое вино на осадке на протяжении 24 месяцев.
👀 Цвет светло-соломенный с золотистыми бликами. Без осадка.
👃 Нос средней интенсивности, чистый: груши дюшес, зеленые яблоки, лимон, зеленая трава, свежие орехи, бриошь.
😝 Вкус средней интенсивности, брют, мягкий: лимон, зеленые яблоки, абрикосы, белые персики.
🎶 Послевкусие короткое (3-4 сек.) с хлебно-дрожжевыми нотками и нотками миндаля.
Кислотность ср+, тельность ср.
👨🏻🍳🍗 Понравилось с куриной грудкой су-вид в прованских травах и с ванильным эклером.
💬 3.7 из 5 баллов. Неплохой креман для невдумчивого аперитива и сопровождения еды: морепродукты, чипсы, сыры, белое мясо. Пить сейчас, хранить 1 год.
Champagne Cuvée Elexium Blanc Brut от Trouillard, Шампань
- Сахар: Брют
- Сорта винограда: Шардоне 50%, Пино Нуар 30%, Менье 20%
- Алкоголь: 12%
Авторский шампанский купаж на основе шардоне, названный уже упоминавшимся выше домом Труйяр (Trouillard) как «Брют-бриллиант». Легкое отступление от традиционного стиля раскрыло в напитке удивительную индивидуальность
Производство: классический метод шампанизации, выдерживается на осадке в течение 2 лет.
👀 Цвет: бледно-золотистый. Без осадка.
👃 Первый нос: крабовое мясо и цветная капуста. Со временем уходит и раскрывается пышная ароматика, интенсивность выше средней: цитрусы, зеленое яблоко, тосты, манго, кремний, кедр.
😝 Вкус ср+ интенсивности, брют, очень нежный, даже женственный: лимон, груши, персики, сливочные ноты, тосты, ваниль.
🎶 Длинное (9 сек) послевкусие с очень легкой горчинкой миндально-грейпфрутовой и древесными нотами кедра. Финиш с нотами фенхеля
Кислотность выс, тельность ср.
Редуктивный стиль. "Единорог" в своей категории. Большинство приняло за креман, но при этом стало фаворитом вечера.
💬 4.2 из 5 баллов. Очень хорошее шампанское с уникальным и привлекательным вкусовыми профилем, который может стать отличным украшением вечеринки или сопроводить еду – 👨🏻🍳🍗 очень понравилось с хамоном.
Crémant de Die Origine Extra Brut от Monge Granon, Долина Роны
- Сахар: Экстра Брют
- Сорта винограда: Клерет 83%, Алиготе 15%, Мускат 2%
- Алкоголь: 12%
Monge Granon — хозяйство из Долины Роны, расположенное между Дром Провансаль и горой Веркор, началом французских Альп. Оно было основано в 1985 году в результате объединения двух семейных предприятий — Monge и Granon.
Винодельня работает по органическим и биодинамическим стандартам и имеет сертификат DEMETER. За высокие оценки своих вин на протяжении трёх лет подряд на Concours General Agricole в Париже Монж Гранон получил престижную премию Prix d’Excellence 2025, которой отмечают лучших производителей в каждом регионе.
Производство: Ручной сбор. Традиционный метод (вторичная ферментация в бутылках). Выдержка около 19 месяцев на осадке
👀 Цвет: бледно-золотистый, чистый
👃 Нос чистый, средней интенсивности: конфеты «Цитрон» (цитрусовая свежесть), цедра лайма, груша, моченые яблоки, нотки карамели, фундук, бисквит, имбирь, зеленый перец горошком, тимьян, кожа.
😝 Вкус освежающий, брют, средней интенсивности: лимон, сухой яблочный сидр, зеленые яблоки, папайя, крыжовник, мята, йогурт, поджаренный хлеб, минеральные ноты.
🎶 Среднее по длине (5-6 сек) послевкусие с приятной горчинкой цедры лимона и полыни, обрамленными сливочным нотами и тонами бисквита.
Кислотность ср+, тельность ср.
Летучая кислотность на грани дефекта, почти все подумали, что это шампанское.
💬 3.8 из 5 баллов. Свежий креман с интересным и ярким профилем, который хорошо дополнит запеченную с лимоном белую рыбу. Пить сейчас, хранить 1-2 года.
Champagne Prestige Rosé de Saignée Premier Cru от Charles Gardet, миллезим 2012, Шампань
- Сахар: Брют
- Сорта винограда: Пино Нуар 50%, Пино Менье 50%
- Алкоголь: 12,5%
Винодельня Champagne Gardet была основана в конце XIX столетия Шарлем Гардэ, предпринимателем из Эперне.
Это миллезимное шампанское производится методом «кровопускания» (сэнье). Из-за непродолжительного контакта с кожицей виноградный сок получает знаменитый серовато-розовый оттенок, ставший фактически визитной карточкой игристых вин этого благородного стиля.
Decanter 2020 - бронзовая медаль; Gault & Millau 2020 - 16/20; IWSC 2020 - бронзовая медаль.
Производство: как из собственного винограда, так и из выкупленного сырья с виноградников Premier Cru в Монтань де Реймс (Montagne de Reims). Традиционный метод (вторичная ферментация в бутылках). Выдерживается на осадке не менее 6 лет.
👀 Цвет: розовый с оранжевыми оттенками, средней насыщенности, чистый
👃 Нос ср+ интенсивности, интригующий и довольно комплексный: сушеные клюква, клубника, малиновый мармелад, йогурт, черный чай, цедра апельсина, ноты черного трюфеля и корицы, подлесок.
😝 Вкус ср интенсивности, брют, структурный: лимон, сушеная клюква, черная и красная смородина, сушеная клубника, малина и йогурт.
🎶 Среднее по длине (5-6 сек.) послевкусие с мягкой горчинкой розового грейпфрута и нотами шоколада и сушеных трав.
Кислотность ср+, тельность ср.
👨🏻🍳🍗 Рекомендуют подавать его в качестве аперитива либо в сопровождение блюд индийской или североафриканской кухни. Мы пили его с куриной грудкой су-вид в прованских травах и было хорошо. Понравилось с малиновым мармеладом в шоколаде.
💬 4.0 из 5 баллов. Интересное розовое с развитой третичной ароматикой, которое может либо очень понравиться, либо категорично наоборот. Но кажется, что 2025 год последний для разлитого на выдержку в 2013 году – уже не яркое. Пить сейчас.
💬 Мои выводы
Шампань конечно выделяется в лучшую сторону. Моя ошибка - слишком завышенные ожидания к шампанскому, на которых думал, что разница с креманами будет разительной.
Качественные креманы в не массовом стиле вполне могут посоперничать с базовым шампанским. При этом базовые шампанские именитых домов могут уступать базовым шампанским "малоизвестных" домов (как в случае с Труйяром, тем не менее решившим в 2006м году вернуться на мировой подиум популярности).
Открытие
редуктивный стиль в Шампани, который у Champagne Cuvée Elexium Blanc Brut от Trouillard.
Это шампанское и стало победителем нашей дегустации. При этом на втором месте расположилось второе их шампанское Blanc De Noirs Extra Brut.
Провал
биодинамический креман, который я ждал весь вечер, ожидая в нём какую-то животину, а по итогу получил за него 0 баллов, не сопоставив тонкие моченые яблоки с натуралкой из-за мегасвежести и цитронового характера образца :-)
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения