Сыр — это не просто еда, а целая культура, история и гастрономическое приключение в одной круглой головке. Если вам надоели привычные чеддер и гауда, пора расширить горизонты. В этой статьи мы расскажем о сырах, которые могут удивить даже искушенных гурманов. Каждый из них — по-настоящему необычный. Готовы попробовать?
Мимолетте (Mimolette) — сыр с плесенью и характером
Французский сыр Мимолетте невозможно спутать ни с чем другим. Его идеально круглая форма и ярко-оранжевый цвет сразу привлекают внимание. Но самое интересное скрыто внутри: корочка сыра покрыта натуральной плесенью, которую создают крошечные клещи. Звучит странно, не правда ли? На самом деле, это абсолютно безопасно и даже полезно. Вкус у Мимолетте — ореховый, с нотками карамели и легкой остринкой. Текстура плотная, но при этом тает во рту.
Подать сыр можно с мёдом и орехами, а вино лучше выбрать что-то насыщенное, например, бордо или каберне.
Хаберцетль (Haberzettl) — австрийский сыр с вином
Представьте себе сыр, который маринуют в вине. Именно так делают Хаберцетль — австрийский сыр из коровьего молока, который выдерживают в белом вине. В результате он приобретает нежный фруктовый аромат и легкую кислинку. Вкус — мягкий, сливочный, с нотками груши и винограда.
Этот сыр подходит к светлым сортам вина и пшеничному пиву. А еще он великолепно сочетается с яблоками и грецкими орехами в салатах. Если вы любите эксперименты, попробуйте растопить Хаберцетль на тосте с долькой груши — получается невероятно вкусно.
Рокамадур (Rocamadour) — маленький козий шедевр
Рокамадур — это миниатюрный сыр из козьего молока, который производят во Франции.
Рокамадур — это миниатюрный сыр из козьего молока, который производят во Франции. Его размер — с ладонь, но вкус настолько насыщенный, что запоминается надолго. Молодой Рокамадур нежный и сливочный, с легкой кислинкой. А чем он старше, тем более острым и пикантным становится.
Подавать сыр при комнатной температуре, чтобы полностью раскрыть аромат. Идеальное сочетание — свежий багет, инжир и бокал сухого белого вина. Кстати, Рокамадур отлично подходит для тех, кто только начинает знакомство с козьими сырами — он не слишком резкий, но при этом очень характерный.
Стилтон с апельсиновым мармеладом — английская эстетика
Англичане известны своей любовью к необычным сочетаниям, и Стилтон с апельсиновым мармеладом — яркое тому подтверждение. Голубой сыр Стилтон очень ароматный, а в сочетании со сладким мармеладом он превращается в настоящий деликатес. Соль сыра и сладость создают идеальный баланс.
Подавайте Стилтон как десерт — с крекерами и сухим белым вином. Или попробуйте намазать на тост и запечь — получится необычная закуска для гостей. Главное — не бойтесь экспериментировать с пропорциями: кому-то нравится больше мармелада, кому-то — больше сыра.
Шабишу (Chabichou) — козий сыр с травами
Еще один козий сыр в нашем списке, но на этот раз — с травами. Шабишу — французский сыр цилиндрической формы, который покрывают смесью прованских трав. В результате он приобретает не только яркий аромат, но и необычный вкус — с нотками розмарина, тимьяна и лаванды.
Текстура у Шабишу плотная, но при этом очень нежная. Он отлично подходит к овощным салатам и запеченным овощам. А еще его можно подавать с греческим йогуртом и свежими овощами — получается легкий и полезный перекус. Если вы любите козьи сыры, Шабишу обязательно стоит попробовать.
Итак, не бойтесь экспериментировать с новыми сырами, пробуйте их с разными добавками: мёдом, орехами, фруктами, винами. Обращайте внимание не текстуру и аромат — иногда именно они делают сыр по-настоящему необычным. И помните: даже если сыр кажется вам слишком странным на первый взгляд, стоит дать ему второй шанс — вкусы раскрываются постепенно.