Все знают про шу пуэр и зеленом чае, но в Азии есть десятки уникальных напитков, о которых мало кто слышал. Некоторые из них — настоящие суперфуды, другие — просто вкусные альтернативы привычным напиткам.
Кукурузный чай (Корея) — напиток без кофеина с мягким сладковатым вкусом
Популярен в Корее как освежающий летний напиток. Готовится из обжаренных кукурузных зёрен или кукурузных рылец. Перед приготовлением их хорошо высушивают. Вкус, на удивление, не имеет ничего общего с кукурузой - он скорее землисто-ореховый. Считается корейской альтернативой чая с ромашкой, так как хорошо успокаивает и снимает стресс.
Чай из хризантемы (Китай) — природный релаксант
В Китае чай из хризантемы – это не просто ароматный напиток, а настоящий эликсир здоровья, который ценится за мягкий цветочный вкус с лёгкой медовой ноткой и охлаждающий эффект. Его готовят из специальных съедобных сортов хризантем, собранных вручную и высушенных на солнце, чтобы сохранить максимум полезных свойств. Этот чай богат антиоксидантами, помогает снизить давление, снять стресс и даже улучшить зрение, а в традиционной китайской медицине его веками использовали как натуральное жаропонижающее средство. Заваривают его горячей, но не кипящей водой, чтобы не разрушить нежный аромат, а для усиления вкуса иногда добавляют мёд, ягоды годжи или кусочки сушёных фруктов. В отличие от обычного чая, хризантемовый не содержит кофеина, поэтому его можно пить даже вечером, наслаждаясь тонким цветочным послевкусием и ощущением лёгкости.
Амазаке (Япония) — ферментированный рисовый напиток
В Японии уже более тысячи лет готовят амазаке – уникальный ферментированный напиток из риса, который называют «сладким нектаром самураев» за его удивительную пользу и мягкий, слегка пряный вкус с нотками мёда и ванили. Этот традиционный напиток получают путем брожения риса с кодзи (особой плесневой культурой Aspergillus oryzae), которая превращает крахмал в натуральные сахара, создавая естественную сладость без добавления сахара. Амазаке богат витаминами группы B, пробиотиками и пищеварительными ферментами, благодаря чему его часто называют «японским йогуртом» – он улучшает работу кишечника, укрепляет иммунитет и даже помогает восстановиться после болезней. В старину его давали детям как полезный десерт, а самураи брали с собой в походы для быстрого восполнения сил. Сегодня амазаке пьют холодным летом как освежающий напиток, подогревают зимой с имбирём для согревающего эффекта или используют в кулинарии вместо сахара – например, добавляют в смузи, пудинги или даже мороженое. В отличие от коммерческих сладких напитков, амазаке не вызывает резких скачков сахара в крови, а его мягкий, слегка облачный вид и нежная текстура делают его не только полезным, но и эстетически приятным. В Японии верят, что регулярное употребление этого напитка сохраняет молодость и бодрость духа – возможно, именно поэтому он остаётся секретом японского долголетия.