Что можно приготовить из яблок: 5 простых идей для осени

С приходом августа-октября яблони радуют щедрым урожаем. Казалось бы, что может быть лучше хрустящего, спелого яблока прямо с дерева? Но что делать, когда корзины, пакеты и ящики с яблоками уже некуда складывать? Правильно — готовить вкусные блюда! Делюсь пятью любимыми и проверенными рецептами из яблок, которые подойдут и к чаю, и на праздничный стол.

Немного из личного

Когда я была маленькой, у нас на даче росла старая яблоня с мелкими кисло-сладкими яблоками. Их нельзя было долго хранить, зато для выпечки и компотов — лучше не придумаешь. Мама пекла шарлотку, варила варенье, сушила дольки в духовке. До сих пор помню аромат — яблочный, тёплый, уютный. Теперь я сама каждый август перебираю урожай и думаю: а не сделать ли яблочные чипсы, соус к мясу или пирог с корицей?

1. Классическая шарлотка — на скорую руку

Почему стоит попробовать:

Самый простой и любимый пирог из яблок. Подходит даже тем, кто никогда не готовил выпечку.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 1 стакан
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Яблоки — 3–4 шт.
• Корица — по желанию

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
2. Аккуратно всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
3. Яблоки нарезать дольками, можно посыпать корицей.
4. Выложить в форму (на дно — яблоки, сверху — тесто).
5. Выпекать 30–40 минут при 180°C.

Совет: можно добавить немного ванилина или заменить часть муки на манку для более плотной текстуры.

2. Яблочное повидло на зиму — вкус детства

Почему стоит попробовать:

Хорошее решение, если яблок много и есть недозрелые или падалица. Получается густое, ароматное, отлично идёт к блинчикам и оладьям.

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 100 мл
• Лимонная кислота — щепотка (или сок ½ лимона)

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины, нарезать дольками.
2. В кастрюлю влить воду, добавить яблоки, тушить до мягкости.
3. Протереть через сито или измельчить блендером.
4. Добавить сахар и лимонную кислоту. Варить 30–40 минут, помешивая.
5. Горячее повидло разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Совет: если хотите карамельный вкус — дайте повидлу увариться подольше, почти до густоты джема.

3. Яблочные чипсы — полезный перекус

Почему стоит попробовать:

Альтернатива магазинным сладостям. Без сахара, без жира — одни витамины и клетчатка.

Ингредиенты:

• Яблоки — любое количество
• Корица — по вкусу (по желанию)

Приготовление:

1. Яблоки нарезать очень тонкими кольцами (можно с кожурой).
2. Разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Посыпать корицей.
4. Сушить в духовке при температуре 80–100°C около 3–4 часов.
5. Хранить в герметичной банке.

Совет: не открывайте духовку слишком часто — иначе чипсы не высохнут как надо.

4. Яблочно-горчичный соус к мясу

Почему стоит попробовать:

Идеальный соус к курице, индейке, свинине. Пряный, сладковатый, с пикантной ноткой.

Ингредиенты:

• Яблоки — 2–3 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Вода — 50 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Яблоки очистить, нарезать кубиками.
2. Сложить в сотейник, добавить воду, уксус, сахар.
3. Тушить до мягкости, затем пробить блендером.
4. Добавить горчицу, соль, перец. Прогреть ещё 2–3 минуты.
5. Остудить. Подавать холодным или тёплым.

Совет: можно добавить немного мёда и корицы — вкус станет ещё глубже.

5. Запечённые яблоки с орехами и мёдом

Почему стоит попробовать:

Полезный десерт, который можно подать гостям. Готовится просто, а выглядит эффектно.

Ингредиенты:

• Яблоки — 4 шт.
• Орехи (грецкие или миндаль) — горсть
• Мёд — 2–3 ст. л.
• Корица — щепотка
• Сливочное масло — небольшой кусочек

Приготовление:

1. Вырезать сердцевину у яблок, оставив "дно".
2. Орехи измельчить, смешать с мёдом и корицей.
3. Начинить яблоки, сверху положить немного масла.
4. Поставить в форму, запекать 20–25 минут при 180°C.
5. Подавать горячими или остывшими, можно с шариком мороженого.

Совет: для начинки подойдут также изюм, курага, овсяные хлопья.

Как выбрать яблоки для готовки

• Для выпечки — подойдут твёрдые кисло-сладкие сорта: Антоновка, Семиренко, Белый налив.
• Для соусов и повидла — мягкие, ароматные яблоки: Грушовка, Анис, Мельба.
• Для чипсов — плотные, желательно без косточек, чтобы не вырезать сердцевину.
• Для запекания — крупные, с плотной кожурой: Синап, Макинтош, Голден.

Вместо заключения

Осенние яблоки — это не только аромат и вкус детства, но и неисчерпаемый источник вдохновения на кухне. Попробуйте один из рецептов — и, возможно, у вас появится свой семейный фаворит, который вы будете готовить каждый год.

Яблок много не бывает — особенно когда знаешь, что из них приготовить!