Здравствуйте, виноградари! С вами снова Юрий Егорутин. Сегодня 4 августа. Перед вами виноград сорта Восторг.
Пару дней назад я измерял содержание сахара в ягодах. Рефрактометр показал 15 брикс. Для употребления в пищу этого мало, по моему опыту для этого сорта необходимо минимум 20% сахара.
А значит этому винограду нужно ещё повисеть. Хотя многие думают, что такой виноград уже можно употреблять в пищу, можно даже продавать. Ну, возможно, кто-то даже покупает такой виноград.
Но я считаю, что при таком содержании сахара виноград практически безвкусный. Но даже, если 15 брикс и достаточно для употребления в пищу, я этот виноград никому не предлагаю и сам употреблять в пищу тоже пока не буду. И дальше я расскажу почему это так. И считаю, что все виноградари должны это знать.
Не секрет, что мы применяем для защиты винограда от различных болезней химические препараты — различные фунгициды, инсектициды, акарициды и прочее. При этом, например, те же фунгициды бывают контактного действия — когда они находятся на поверхности растений и внутрь растений не проникают. А бывают системного действия — когда фунгициды проникают внутрь растения и даже передвигаются внутри растений.
И, естественно, вот эти фунгициды, независимо от того, попали ли они внутрь растения либо находятся на поверхности тех же листьев либо на поверхности ягод, представляют опасность для человека, когда мы виноград будем употреблять в пищу. То есть нужно здесь понимать, что любой фунгицид, который мы применяем для защиты винограда от болезней, представляет опасность прежде всего для нас.
Но фунгициды не остаются в неизменном виде, когда они попадают на растение или внутрь растения. Например, те препараты, которые попадают на поверхность листа, на поверхность ягод, под действием внешней среды — например, ультрафиолета, большой влажности, высокой температуры — деградируют. Они могут просто осыпаться либо даже разлагаться на менее опасные вещества. А те препараты, которые попали внутрь растения являются инородным телом. Они не могут там находиться долго. И под действием обмена веществ, под действием метаболизма, эти препараты либо перерабатываются в более безопасные, либо выводятся из растений.
То есть второй момент, который мы должны понять: со временем фунгициды разлагаются. При этом процессы разложения и выведения фунгицидов из винограда могут длиться 1–2 дня, могут — 30, 40, 50 дней. Обычно для растений, в частности для винограда, применяют фунгициды, которые довольно быстро выводятся из него.
И вот есть такой параметр у фунгицидов, как срок ожидания.
Срок ожидания фунгицида — это промежуток времени от последней обработки винограда до уборки урожая и до употребления его в пищу.
В течение этого времени наш фунгицид либо деградирует, либо перерабатывается, либо выводится из винограда. При этом количество этого фунгицида внутри винограда, либо на поверхности ягод винограда уменьшается до безопасного уровня.
Этот безопасный уровень определяет так называемый МДУ – максимально допустимый уровень (или ДОК – Допустимая остаточная концентрация пестицида. Она существует для пищевых или фуражных продуктах, для почвы или для других объектов. Этот допустимый уровень или концентрация определяется опытным путем на основании результатов изучения токсичности препаратов для различных организмов.
Т.е, если у препарата срок ожидания 20 дней, мы обработаем наш виноград, а будем употреблять его в пищу через 10 дней, то содержание этого препарата в винограде будет больше вот того максимально допустимого уровня, а значит такой продукт будет небезопасным и мы можем нанести вред своему здоровью.
Вот во всё это можно верить, можно не верить, но у нас нет другой информации. И практически во всём мире именно так и происходит. То есть у каждого препарата, у каждого фунгицида либо пестицида есть срок ожидания и есть регламент применения этого фунгицида либо пестицида на определённой культуре.
И давайте посмотрим информацию по препарату Топаз, КЭ на официальном сайте производителя этого препарата фирмы Сингенты. Фото ниже.
Что мы можем узнать. Что препарат Топаз, КЭ применяется на культуре виноград, данные актуальны на 23. 06. 2025. Регистрация продукта в РФ ДО 2031 года. Применяется против оидиума, опрыскивание в период вегетации, срок ожидания - 21 день, кратность обработок 4 за сезон. Кроме того указана концентрация препарата. Вот такую информацию мы должны знать по каждому препарату, который применяем на винограде, в саду или огороде. И вот эта информация является практически 100% верной. На мелких упаковках, если препарат расфасован, может быть информация неверная, поэтому очень внимательно и относитесь к этому, особенно, если инструкции напечатаны на обычном листе бумаги кустарным или даже полиграфическим способом. Всегда нужно перепроверять.
Что ещё необходимо здесь знать: в разных странах, за счёт того что разное законодательство, сроки ожидания у различных пестицидов могут отличаться друг от друга. Например, один и тот же фунгицид, который выпускается одной и той же компанией, в разных странах может иметь разные сроки ожидания. Иногда там разница в 1-2 дня, а иногда и больше. Поэтому лучше всего пользоваться законодательством своей страны.
Второй момент — один и тот же фунгицид на разных культурах имеет разный срок ожидания. И поэтому всегда на препаратах указывается вот этот параметр срок ожидания. И посмотрите фото ниже.
И обратите внимание, что срок ожидания этого же препарата на яблоне уже 7 дней. Поэтому никогда не переносите регламенты с одной культуры на другую. И поэтому еще одно предупреждение, если нет регистрации на какой-то культуре препарата, то его на этой культуре нельзя применять, потому что неизвестен срок ожидания.
Например, если вы обработали виноград препаратом Топаз, КЭ в концентрации, которую указал производитель этого препарата, то срезать и употреблять в пищу, наш виноград можно не ранее чем через 21 день, а вот яблоню можно уже через 7 дней. И вот это необходимо учитывать при обработках своего винограда. И вот эти последние обработки необходимо планировать.
Например, в моём случае до созревания вот этого винограда осталось минимум ещё две недели.
Сегодня у нас четвёртое августа. Значит, предполагаемая дата срезки вот этих гроздей приблизительно 18-20 августа.
Последняя обработка этого куста винограда была 25 июля препаратом Топаз, КЭ. Срок ожидания у этого препарата — 21 день. Концентрацию препарата во время последней обработки я не превышал. И значит, что вот этот виноград, какой бы он не был красивым и сладким можно употреблять в пищу только после 15 августа. Поэтому я его и сам не употребляю в пищу и никому не предлагаю.
И обычно я так и поступаю: если последняя обработка винограда была фунгицидами со сроком ожидания около 20 дней, я добавляю еще до 5-10 дней и значит этот виноград можно будет срезать и употреблять в пищу после 20 августа.
Здесь еще хочу добавит, обязательно найдутся зрители, которые напишут, как можно есть такой виноград, который обработан химическими препаратами? Обычно это пишут люди, которые, как мне кажется, живут в каком-то отдельном мире. Если мы возьмем сейчас любой продукт питания в магазине, то он точно будет обработан химией. И химией во время роста и химией для хранения, но вот в этом случае никто не возбуждается так сильно. Например, если вы приобретете тот же виноград в магазине, возможно турецкий, то там будет обработок только от одной болезни не менее 11 шт, например от милдью и такую схему дают известные производители фунгицидов. Т.е там нет никакого нарушения и все сделано законно. При этом, если там все делалось по технологии, то остаточное содержание пестицидов в винограде будет в пределах вот того самого показателя МДУ. Лично у меня на винограднике таких обработок 4 для ранних сортов и 5 для поздних. Хотел бы я обойтись без таких обработок? Естественно да, но, в наше время это сделать практически невозможно.
Еще слышал от известных блогеров, имеющих даже образование и научные звания и регалии, что, например, обработали виноград контактным препаратом, например бордоской, так ничего страшного в этом нет, помыл под водой и можно прямо в день обработки употреблять в пищу. Не верьте никому, не так все просто, после обработки даже контактными препаратами смыть этот препарат с поверхности ягод не так просто. Ведь для того, чтобы препараты работали и защищали определенное время в их составе есть специальные прилипатели и прочие добавки. А та же бордоская по удерживаемости на растениях, вообще, наверное топ №1 среди пестицидов. И в любом случае, если не хотите нанести вред своему здоровью, обязательно соблюдайте сроки ожидания. Ну а мыть виноград перед употреблением в пищу, так это тоже никто не отменял.
А с вами был Юрий Егорутин. До скорой встречи! До свидания! Пока.