Вспомните промозглый ноябрьский вечер. Вы приходите домой, и единственное, о чём вы мечтаете, — это тарелка горячего, наваристого супа, а лучше — с куском мяса и картошкой. Аппетит такой, что кажется, можно съесть слона. Организм настойчиво требует топлива, калорий, тепла.
А теперь перенесёмся в июль. За окном +30°C. Асфальт плавится. Воздух стоит, плотный и влажный. Вы открываете холодильник, полный еды, смотрите на вчерашнюю аппетитную курицу и… чувствуете лёгкий приступ тошноты.
Мысль о еде не просто не радует — она кажется противоестественной. Хочется только пить. Или лежать. Или пить лёжа.
Почему так? Почему наше тело, которое обычно так яростно борется за каждую калорию, в жару вдруг объявляет голодовку? Это просто каприз избалованного организма или за этим стоит нечто большее — древняя и очень умная программа?
Ваше тело — это печка. Не подбрасывайте в неё дрова.
Чтобы найти разгадку для этого летнего феномена, нужно усвоить одну простую истину: любой приём пищи — это работа. А любая работа, как мы знаем из физики, выделяет тепло.
Процесс переваривания, расщепления и усвоения питательных веществ требует от нашего тела энергии. И значительная часть этой энергии рассеивается в виде тепла. В науке это явление называется пищевой термогенез, или термический эффект пищи.
Проще говоря, когда вы едите, вы буквально включаете свою внутреннюю печку. И эта печка работает с разной мощностью в зависимости от «дров», которые вы в неё закидываете.
- Белки — самые «горячие» дрова. На их переваривание уходит до 30% содержащейся в них энергии. Съели сочный стейк на 300 калорий? Поздравляю, почти 100 из них пошли на то, чтобы вас же и разогреть.
- Углеводы и жиры — более «экономное» топливо. Их термический эффект составляет примерно 5-15%.
А теперь представьте ситуацию. Ваше тело и так работает на пределе, как перегретый двигатель. Вся система охлаждения — потоотделение, расширение сосудов — включена на полную мощность. И тут вы решаете съесть плотный обед. С точки зрения организма это выглядит как чистое безумие. Это как пытаться потушить пожар в доме, одновременно разжигая камин.
Тело инстинктивно сопротивляется этому. Отвращение к тяжёлой, жирной, белковой пище в жару — это не каприз, а совершенно логичная реакция. Организм говорит вам: «Эй, я и так едва справляюсь со сбросом тепла наружу. Пожалуйста, не добавляй мне работы изнутри!»
Приказ из центра: гипоталамус на связи
Но это ещё не всё. Отказ от еды — это не просто пассивное сопротивление. Это активный приказ, отданный на самом высоком уровне. Чтобы понять, как именно он это делает, нам нужно познакомиться с двумя гормонами-антагонистами, которые вечно ведут диалог с нашим мозгом. Зовут их Грелин и Лептин.
Представьте, что Грелин — это такой назойливый, громкий курьер, которого присылает ваш пустой желудок. Он бежит в мозг, врывается в кабинет к гипоталамусу и кричит: «Эй, там, наверху! Резервуар пуст! Хозяин голоден! Пора подкрепиться!»
Грелин — это, по сути, урчание вашего живота, переведённое на химический язык. Это гормон голода.
А Лептин — его полная противоположность. Это спокойный, солидный инспектор, который приходит от ваших жировых клеток после того, как вы поели. Он вежливо стучит в дверь гипоталамуса и докладывает: «Всё в порядке, сэр. Энергетические запасы пополнены. Можно сворачивать банкет».
Лептин — это гормон насыщения, стоп-сигнал для аппетита.
В обычной жизни гипоталамус внимательно слушает обоих и поддерживает между ними хрупкий баланс, который и формирует наше пищевое поведение.
Но когда наступает жара, всё меняется. Гипоталамус переходит в режим чрезвычайной ситуации. Его главный и единственный приоритет — борьба с перегревом. И он начинает вести себя как очень занятой начальник в разгар кризиса.
Громкие крики курьера-Грелина он попросту игнорирует. «Да-да, я тебя слышал, но сейчас не до этого! У нас проблема поважнее!» А вот к тихому докладу инспектора-Лептина, наоборот, прислушивается с удвоенным вниманием. Он становится гиперчувствительным к сигналам о насыщении.
В результате мы получаем удивительную картину: даже при объективно пустом желудке сигнал голода до мозга почти не доходит, а малейшее количество еды или даже просто стакан воды могут вызвать мощный сигнал насыщения, который мозг с радостью примет и усилит.
Ваше «не хочу есть» — это результат сложной гормональной политики, которую ведёт ваш внутренний руководитель, чтобы спасти всю «корпорацию» от перегрева.
Мудрость пустыни в вашем стакане воды
Эта древняя программа — не просто страница из учебника по антропологии. Она жива до сих пор, и её можно увидеть в традициях народов, веками живущих в экстремальной жаре.
Представьте себе бедуина в пустыне.
Он не станет в полдень устраивать пир с жареным бараном. Его дневной рацион — это финики, немного лепёшки и, что самое удивительное, крошечные чашечки обжигающе горячего, сладкого чая.
Казалось бы, зачем горячее в жару? Но бедуин знает то, что мы забыли: горячий напиток усиливает потоотделение, а интенсивное испарение пота с кожи — самый эффективный способ охладиться, который придумала природа. Основная, сытная трапеза у него состоится только после заката, когда спадёт зной.
Наше тело, пусть и живущее в городе с кондиционерами, всё ещё помнит эту мудрость пустыни. Оно инстинктивно стремится к тому же: минимизировать внутренний нагрев и максимизировать гидратацию.
Так что же делать? Бороться или договориться?
Понятно, что бороться с собственным гипоталамусом — затея провальная. Гораздо умнее — помочь своему телу и договориться с ним.
- Слушайте, но не слепо. Отсутствие аппетита — это сигнал, но не повод полностью отказываться от еды. Телу по-прежнему нужны витамины, минералы и энергия. Просто их источник должен быть другим.
- Переключитесь на «летнее меню». Ваш выбор — это всё, что содержит много воды и мало «горячих» калорий: огурцы, помидоры, листовой салат, арбузы, ягоды. Идеальны холодные супы — гаспачо, окрошка, свекольник. Они и гидрируют, и питают.
- Белок тоже нужен! Чтобы не терять мышечную массу, белок исключать нельзя. Просто замените горячий стейк на лёгкие альтернативы: нежирный творог, греческий йогурт, хумус, отварную куриную грудку в салате.
- Сместите акценты. Поступайте как бедуин: самый плотный приём пищи перенесите на утро или на вечер, когда температура спадёт. Днём — лёгкие, частые перекусы.
- Пейте с умом. Главный приоритет — вода. Чистая, не ледяная (слишком холодная вода может вызвать спазм сосудов и замедлить усвоение). Чтобы было разнообразнее, добавляйте в неё мяту, лимон, дольки огурца.
Отсутствие аппетита в жару — это нормально. Как видим, это идеально отлаженная система самосохранения. Тихо, но настойчиво наше тело пытается сказать: «Расслабься. Не перегружай меня. Дай мне воды. Давай просто переживём эту жару». И, пожалуй, самое разумное, что мы можем сделать, — это к нему прислушаться.
А теперь признавайтесь в комментариях: кто тут втайне радуется этой летней «диете»? И что подсказывает вам ваш внутренний термостат съесть прямо сейчас — кроме мороженого, конечно?
А вот про мозг в жару можно почитать тут: https://dzen.ru/a/aJMpAFTJnFDSIhVR