Аэрофлот запустил с 6 августа 2025 года «южные сеты» в классе Бизнес на рейсах из Сочи, Минеральных Вод и Геленджика в Москву.
Новое меню воплощает атмосферу черноморского побережья, предлагая блюда с ярким южным акцентом. Пассажиры смогут насладиться нежным филе ягнёнка с хрустящими овощами и пикантным гранатовым соусом, черноморской кефалью с золотистым картофелем и ароматным сливочно-овощным соусом, а на десерт будет воздушная панна-котта с пюре из хурмы.
Этот гастрономический проект стал продолжением инициативы Аэрофлота по продвижению региональных вкусов, начатой ранее на рейсах из городов Сибири и Дальнего Востока. Напомним, с конца 23 мая 2025 года пассажиры бизнес-класса на рейсах из Владивостока, Хабаровска, Петропавловска-Камчатского и Южно-Сахалинска могут попробовать дальневосточные сеты, созданные в сотрудничестве с местными шеф-поварами. Эти блюда включают камчатского краба, сахалинские морепродукты, папоротник, а также маринады и специи, отражающие азиатско-русскую гастрономию региона. На рейсах из Красноярска, Омска, Новосибирска и Иркутска доступны сибирские сеты, где используются муксун, омуль, таёжные ягоды, кедровые орехи и фермерская дичь, подчёркивающие природное богатство и сдержанный северный дух.
Аэрофлот активно поддерживает отечественных производителей, используя на борту 90% российских продуктов и увеличив долю отечественных вин до 70% за последний год.
Интересно, что блюда региональной кухни на авиарейсах в мире практически не встречаются: в основном речь идёт о национальной – и на международных направлениях. То есть, условный буайбес на рейсе Air France из Марселя в Париж вам никто не подаст.
Есть что-то близкое, например, ANA подаёт местное блюдо Тоямы из нежных японских ракушек, приготовленных на медленном огне, а также суп из местных овощей города Кага с рыбой малакант, но опять-таки на МВЛ на рейсах из Токио.
Впрочем, есть в некотором смысле исключения – в основном в больших странах с развитым внутренним авиасообщением. Например, Alaska Airlines специально закупает продукты у производителей с западного побережья США: кофе у обжарщиков из Портлэнда, макароны из Сиэтла и брауни из Лос-Анджелеса – хотя это, конечно, не сколько местные блюда, сколько производители, хотя американская кухня в целом довольно космополитична.