— Она сказала: «ничего не надо», — сообщила Аня, сбрасывая вызов. — А это значит, что надо всё.
— Может, просто поставим чайник? — наивно предположил Виталик.
Аня уже доставала творог и яйца.
— Тебе сколько лет? Ты ни разу не слышал, как женщина говорит «ничего не надо» и при этом едет в автобусе с глазами рентгена?
— Ну… у неё, может, настроение хорошее.
— Это не настроение, это разведка. Она проверит: холодильник, пыль на карнизе и сколько ты похудел. Печём. Срочно.
— Так, слушай внимательно, — проговорила Аня, просеивая муку. — Это будет нежный творожный пирог на песочной основе. Универсальное оружие.
— Это ты мне сейчас объясняешь? — прищурился Виталик.
— А кому ещё? Когда у нас будут дети, я буду мамой, а готовить будешь ты. Так что учись, пока я рядом.
Вот что нам понадобится:
Творожный пирог с ягодами
Ингредиенты для формы 22–24 см:
Для теста:
- Мука — 180 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Щепотка соли
Для начинки:
- Творог (желательно не сухой) — 400 г
- Сахар — 80–100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Любые ягоды (свежие или замороженные) — 1 стакан
Аня быстро растёрла мягкое масло с мукой, щепоткой соли и сахаром. Добавила яйцо и замесила песочное тесто.
— Главное — не переборщить с мукой. Тесто должно быть послушным, не липнуть. Как ты, когда просишь прощения.
— Очень смешно.
— Серьёзно. Катаем шар, оборачиваем плёнкой или просто прикрываем и ставим в холодильник на 15–30 минут. Песочное тесто любит прохладу — только после охлаждения достаём, раскатываем, выкладываем в форму и делаем бортики. Из охлаждённого теста они получаются более аккуратными.
Виталик старательно записывал в уме, пока Аня ловко разбивала яйца в миску.
— А теперь начинка.
Аня взбила творог с яйцами, сахаром, ванилью и сметаной — до кремовой, гладкой массы.
— Самое главное — вишенка на торте, вернее — ягоды. У меня малина из морозилки. Если очень мокрая — обваляй в крахмале.
Заливаем творожную начинку в форму с песочным тестом, сверху аккуратно рассыпаем ягоды. Выпекаем при 170 градусах около 40 минут.
— Не передержи. Он должен быть золотистым, а не бронзовым победителем духовки. Готовность проверяй деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов.
Пока пирог допекался, в дверь позвонили. Таисия Сергеевна приехала с небольшой сумкой и большим желанием наблюдать.
— Вы что, пирог пекли? — спросила она с порога.
— Ну, так, на всякий случай, — улыбнулась Аня. — Вдруг кто-то проголодается с дороги.
Через несколько минут из духовки вынули золотистый, ароматный пирог. Свекровь осмотрела его, словно ювелир, разглядывающий бриллиант в странной оправе.
— Это… творожная заливка?
— Угу. С ванилью и малиной. Немного кислинки — как вы любите. Песочное тесто, кстати, с маслом, а не с маргарином — вдруг вы спросите.
Таисия Сергеевна кивнула.
— Ну, на вид — съедобно.
А потом съела два куска, сказала, что «в целом гармонично», и предложила рецепт своего фирменного кекса.
— У него, конечно, характер попроще, чем у вашего, но зато проверен годами.
Когда она уехала, Аня сказала:
— По-моему, это успех.
— Почему?
— Потому что она взяла третий кусок «на дорожку». Значит, я официально утверждена как хозяйка.
— А пирог?
— Теперь он часть стратегии. Назовём его «Протокол №1. Проверку прошла».
Спасибо всем, кто ставит лайки и делится мыслями в комментариях — это большая поддержка для меня и вдохновение на новые публикации!
Ценю каждого из вас.
Ваша Маруся