«Не пей воду за едой», «жареное убивает», «молоко — залог здоровья»... Знакомо? Мы тоже долго верили в эти истины. А потом пришли учёные и всё испортили. Разбираем мифы — с фактами, юмором и пользой.
Миф №1: Молоко укрепляет кости
Сколько же раз нам в детстве повторяли: «Пей молоко — будет крепкий скелет!»? Сотни, тысячи, миллионы стаканов молока были выпиты под этим лозунгом. Но оказалось, что история совсем не такая простая.
Шведские ученые из Уппсальского университета наблюдали более 100 тысяч человек почти целое десятилетие. Что же показали их исследования? Те, кто регулярно выпивал больше трёх стаканов молока в день, имели не только повышенную смертность, но и чаще ломали кости — особенно женщины. Как такое может быть?
Виноваты лактоза и галактоза — сахара, содержащиеся в молоке, которые могут ускорять процессы старения организма. При этом кисломолочные продукты — йогурты, кефиры — такой «побочки» не дают, ведь ферментация снижает уровень этих веществ.
Более того, специалисты Гарвардского университета заговорили и о возможной связи молока с раком простаты и яичек, подозревая в этом те же сахара или гормоны, например, эстроген, которого в коровьем молоке содержится немало (ведь коровы часто беременны).
Так что не стоит сразу отказываться от молока, но и считать его панацеей для костей тоже не стоит. Как всегда — важна мера и разнообразие в питании.
Миф №2: Деревянные разделочные доски опасны
Вы наверняка слышали страшилки про деревянные разделочные доски — мол, на них живут полчища микробов, включая кишечную палочку и сальмонеллу, которые тут же перебегут на вашу еду и устроят гастрономический кошмар. Министерство сельского хозяйства США даже советовало отказаться от деревянных досок в пользу пластика.
Но биолог Дин О. Кливер провел исследование и выяснил интересный факт: пористая древесина действительно впитывает жидкости и вместе с ними бактерии, но эти микробы не передаются дальше — они глубоко уходят внутрь древесины и там погибают.
Кливер поцарапал ножом деревянные и пластиковые доски и сравнил количество бактерий — оказалось, что на пластиковых досках их гораздо больше! Правда, у пластиковых есть преимущество: их можно мыть в посудомоечной машине, чего не скажешь о деревянных.
Так что деревянные доски не так страшны, как кажется, а правильный уход и регулярная чистка — залог вашей безопасности на кухне.
Миф №3: Нужно пить 8 стаканов воды в день
Все мы слышали совет — выпивать не меньше 8 стаканов воды ежедневно, то есть около 2 литров. Но эта рекомендация — скорее миф. Впервые идея появилась еще в 1945 году, когда Национальный исследовательский совет США рекомендовал около 2,5 литров жидкости в день, но с важной оговоркой: значительная часть этой жидкости уже поступает из обычной пищи.
Так что, сколько именно воды пить, зависит от множества факторов — вашего веса, климата, в котором вы живёте, и уровня физической активности. Главное — прислушиваться к собственному организму и пить, когда чувствуете жажду.
Кроме того, чрезмерное потребление воды может быть опасным: оно способно вызвать головокружение, мышечные судороги и другие неприятные симптомы.
И еще один неожиданный факт: газированная вода, особенно с ароматизаторами (например, с цитрусовыми вкусами), может повредить зубную эмаль. Угольная кислота вместе с лимонной и другими кислотами меняет уровень pH во рту и способствует разрушению эмали.
Миф №4: Шоколад вреден
Хорошая новость для любителей сладкого — шоколад вовсе не враг здоровья. Напротив, исследования показывают, что какао-продукты могут приносить пользу. В крупном исследовании, опубликованном в журнале American Journal of Clinical Nutrition, приняли участие 21 000 англичан. Те, кто съедал по два шоколадных батончика в день, оказались на 11% менее подвержены сердечным приступам и инсультам по сравнению с теми, кто шоколад не употреблял вообще. А риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний у любителей шоколада снизился на 25%.
Интересно, что большинство участников предпочитали молочный шоколад, а не горький — хотя именно горький шоколад обладает дополнительными полезными свойствами. Так, ученые из Института Копенгагена обнаружили, что небольшой кусочек горького шоколада помогает притупить чувство голода. А исследователи из Университета Аквилы в Италии выяснили: те, кто съедал по кусочку горького шоколада в течение 15 дней, уменьшали потребление сахара почти на половину.
Так что не стоит бояться шоколада — он может стать даже помощником в заботе о здоровье и контроле веса.
Миф №5: Натуральные продукты всегда полезнее
Слово «натуральный» стало любимым маркетинговым ходом — на упаковке с этим ярлыком продукт кажется сразу полезным и безопасным. Однако на деле «натуральный» означает лишь отсутствие искусственных красителей, ароматизаторов и синтетических добавок. Это не гарантирует, что продукт не обрабатывался пестицидами или гербицидами.
Даже овощи и фрукты с пометкой «натуральные» или «органические» могут содержать следы химикатов, использованных для защиты урожая. Законодательство допускает это, если нормы не превышены. Поэтому стоит внимательно относиться к подобным ярлыкам и не полагаться только на них при выборе продуктов.
Миф №6: Жареная пища приводит к сердечным приступам
Жареная пища часто обвиняется в том, что она вызывает сердечные заболевания, уступая плохую репутацию даже конфетам и углеводам. Однако исследование, опубликованное в British Medical Journal, опровергает прямую связь между употреблением жареной пищи и увеличением риска сердечных заболеваний. В ходе опроса 41 000 взрослых испанцев ученые не обнаружили зависимости между количеством сердечных приступов и потреблением жареных блюд.
Тем не менее стоит помнить, что исследование не рассматривало влияние ожирения, связанного с жареной пищей, а именно оно может оказывать негативное воздействие на сердце. Поэтому жареное лучше употреблять умеренно, учитывая общее состояние здоровья и образ жизни.
Миф №7: Энергетические напитки дают тебе энергию
Несмотря на свое заманчивое название, энергетические напитки на самом деле не дают настоящей энергии. Основные их компоненты — сахар, кофеин и аминокислота таурин. В некоторых из них присутствует гуаранин — натуральный источник кофеина, а также экстракты женьшеня или витамины, но в слишком малых дозах, чтобы значительно повлиять на организм.
Сахар в составе напитков вызывает кратковременный взрыв бодрости, но вскоре за ним следует резкий спад сил. К тому же чрезмерное потребление сахара ведет к ожирению. Исследование профессора диетологии Сьюзан Робертс показало, что те, кто выпивает 2–3 энергетика в день, превышают норму потребления сахара в 4–6 раз.
Кофеин стимулирует нервную систему, блокируя чувство сонливости, но в итоге приводит к бессоннице и перегрузке сердца. Так что вместо суперсилы от энергетиков ты рискуешь получить проблемы с весом и здоровьем — далеко не самый желанный эффект.
Миф №8: Проглоченная жвачка не переваривается и остается в желудке навсегда
Скорее всего, вам с детства твердили — жвачку глотать нельзя, потому что она не переваривается и «лежит там навсегда». Однако журнал Scientific American опровергает этот миф. Жевательная резинка действительно переваривается медленнее обычной пищи — около недели, — но это далеко не означает, что она остается в желудке навечно.
Кроме того, плохо перевариваемая жвачка не наносит желудку серьезного вреда. Человеческий организм справляется с гораздо более твердыми и несъедобными предметами. Единственная реальная проблема — если проглоченная жвачка скопится в кишечнике, она может вызвать запор. Поэтому, конечно, лучше все же избегать привычки глотать жвачку.
А вы верили хотя бы в один из этих мифов? Какие ещё заблуждения о еде встречали в своей жизни?
Любите ли вы шоколад? Какой предпочитаете — молочный или горький?
Сколько воды вы обычно выпиваете в день? Следите ли за этим?
Что для вас важнее — вкус или польза продукта?
Пишите в комментариях свои истории и мнения, делитесь опытом!
Не забудьте подписаться и поставить лайк, чтобы не пропустить новые полезные и интересные развенчания популярных мифов, может в следующей статье не только о еде!
Спасибо, что вы с нами. Ваша реакция — наш главный компас в мире забытых историй.