Турецкий куриный суп: простой рецепт с фото

• Турецкий куриный суп (Tavuk Çorbası): Согревающий душу рецепт
• Ингредиенты для настоящего Турецкого куриного супа
• Пошаговое руководство по приготовлению турецкого куриного супа
• Варианты приготовления турецкого куриного супа

Турецкий куриный суп (Tavuk Çorbası): Согревающий душу рецепт

Турецкий куриный суп (Tavuk Çorbası) – это больше, чем просто блюдо; это проявление гостеприимства, символ комфорта и тепла. Этот кремообразный, ароматный суп является неотъемлемой частью турецкой кухни и подаётся как в будние дни, так и на праздники. Он не только вкусен, но и невероятно питателен, идеально подходит для холодных вечеров или когда вы чувствуете себя немного нездорово. Давайте погрузимся в мир этого замечательного супа и научимся готовить его дома.

Ингредиенты для настоящего Турецкого куриного супа

Для приготовления аутентичного Tavuk Çorbası вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 целая курица (около 1.5 кг)
• 2 литра воды
• 1 большая луковица, нарезанная на четвертинки
• 2 моркови, нарезанные крупными кусочками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусочками
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 стакана риса (или вермишели)
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1/4 стакана муки
• 1 стакан молока
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Свежая петрушка, мелко нарезанная (для украшения)

Пошаговое руководство по приготовлению турецкого куриного супа

1. Приготовление бульона: В большую кастрюлю положите курицу, залейте водой, добавьте лук, морковь, сельдерей, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 1–1,5 часов или до тех пор, пока курица не станет очень мягкой.
2. Извлечение курицы и овощей: Достаньте курицу из бульона и дайте ей немного остыть. Также достаньте из бульона овощи и отложите их в сторону. Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить косточки и мелкие кусочки.
3. Разделка курицы: Когда курица остынет, отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Отложенные овощи можно измельчить или просто выбросить, как вам больше нравится.
4. Приготовление заправки (Terbiyesi): В отдельной кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 1–2 минут, пока смесь не приобретёт светло-золотистый оттенок.
5. Добавление молока: Постепенно вливайте молоко в смесь масла и муки, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Продолжайте варить, пока соус не загустеет.
6. Смешиваем бульон и заправку: Постепенно вливайте тёплый куриный бульон в загустевший соус, постоянно помешивая. Снова поставьте кастрюлю с супом на средний огонь.
7. Добавление риса/вермишели и курицы: Добавьте рис (или вермишель) и варите до готовности, согласно инструкции на упаковке. Добавьте в суп нарезанное куриное мясо.
8. Приготовление яично-лимонной смеси: в отдельной миске взбейте яичный желток с лимонным соком. Добавьте несколько ложек горячего супа в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы желток загустел. Затем медленно влейте яичную смесь в суп, постоянно помешивая. Не доводите суп до кипения после добавления яичной смеси.
9. Подача: Разлейте турецкий куриный суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.

Варианты приготовления турецкого куриного супа

• С добавлением разных видов вермишели: поэкспериментируйте с макаронами разной формы, например орзо или маленькими звёздочками.
• С добавлением других овощей: для большей питательности добавьте нарезанный кубиками картофель, зелёный горошек или шпинат.
• С добавлением специй: для более насыщенного вкуса добавьте щепотку красного перца или куркумы.

Турецкий куриный суп — это не просто блюдо, это традиция, передаваемая из поколения в поколение. С помощью этого рецепта вы сможете насладиться вкусом настоящей турецкой кухни у себя дома. Приятного аппетита!